酱猪蹄
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相关分类：大众菜家常菜猪肉老少皆宜孕妇食谱焖甜辣开胃 简介：吃猪蹄能美容吗？说真的，我不确定。猪蹄一直被当作美容食物，从过去到现在。中医认为猪蹄有补血、润肤、通乳托疮的功能，主治虚劳羸瘦，产后乳少，面皱少华。——《中药大辞典》。
现代营养学则分析出了猪蹄中含有很多胶原蛋白。而胶原蛋白正是皮肤的主要组成成分，所以貌似中医和现代科学都认同猪蹄是美容大菜。
膳食食疗：猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。
主料: 猪蹄(两只)
辅料: 干黄酱 葱 姜 蒜 花椒 大料 桂皮 陈皮 干红辣椒 香叶 冰糖 料酒 醋 油
制作流程：1:将猪蹄剁成小块（或请卖家代为处理），洗净
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2:烧一锅开水，水开后将猪蹄放入焯5分钟后捞出
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3:将葱姜蒜分别切成小块，焯好洗净的猪蹄沥干水分
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4:锅烧热后倒油，倒入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒，炒出香味
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5:随后将猪蹄倒入
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6:倒入料酒，并倒入少许醋
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7:倒入黄酱
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8:翻炒使猪蹄上都沾满黄酱
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9:锅中倒入足量的开水，水要能完全没过猪蹄，大火煮开后，转小火炖1个半小时
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10:最后将冰糖放入
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11:再炖约10分钟至冰糖彻底融化即可
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注意事项：做猪蹄时，一定要先焯一下水，可以去除猪蹄的骚味，烹调中加一点醋，可以使骨头中的钙更易溶解出来，也可以蛋白质更易被人体吸收，葱、姜、蒜的用量要比一般的菜多一些。
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