欲治好茶 先藏好水：梅花香雪烹新茶
http://y2.ifengimg.com/a/2016_04/e0ff8b25f092d5d.jpg人生路上，一路走来，繁琐而忙碌的生活让我无暇顾及其他。虽然家藏名贵精巧的紫砂壶，却基本上不曾使用过。年关，终于拥有了一份闲适的心情，“偷得浮生半日闲”，踏雪寻梅，本身就无比浪漫。雪花飘舞，腊梅怒放。轻轻地将梅花上的雪收进水晶瓶中，心情静谧而喜悦。玉指纤纤，轻而又轻，生怕惊醒了梅花的香梦。返回家中，将久置的那套珍贵的紫砂壶用心清洗，然后在清雅的音乐声中，以一颗诗意的心，巧手烹香茶。轻摇梅花万点雪，红炉细煮慢烹茶。原来，在历经坎坷之后，我的人生如此美好。一壶以梅花雪水烹制的雪煎茶呈现眼前，散发着淡淡的清香。倒进精致的紫砂茶碗，一口一口仔细品味。清香甘洌，茶色浓翠，回味甘甜。古人把泡茶之水分为梅兰竹菊四等，其中最高者就为“梅之水”。因此，用梅花雪煎的茶，号称是水中圣品。值此北方的雪夜，想起杜耒的那首《寒夜》，禁不住会心一笑：“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。寻常一样窗前月，才有梅花便不同。”
清代诗人、散文家袁枚，爱读诗书又恋花。一生喜欢品茗吟诗，对饮茶相当有研究，曾说过一句话，欲治好茶，先藏好水。无独有偶，在这方面，乾隆皇帝也颇有生活情趣，认为雪水比天下第一泉更好：“遇佳雪，必收取，以松实、梅英、佛手烹茶，谓之三清。”收取梅花上的雪，是对茶的格外善待，其实此举也并不是《红楼梦》中妙玉独享的专利。梅花枝上雪，早就被宋人称为人间奇绝。更早的诗文典籍中，关于泡茶之水，还有更为精辟的研究。喜欢“融雪煎香茗”的白居易，曾写过这样一首诗抒发情怀：“吟咏霜毛句，闲尝雪水茶。城中展眉处，只是有元家。”意思是，人世间能够让他展颜一笑的事，就是“闲烹雪水茶”。而因此，让我悠然想到，诗人用来烹茶的用具，也许就是红泥小火炉吧——晚来天欲雪，能饮一杯无？梅花香雪烹新茶，在冷寂的冬日，一壶香茗，让我由衷地感受到红尘间的安稳与温暖，这就是幸福。
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