米的学问，你懂吗？
吃了半辈子白花花的大米饭，却发现自己既不懂米也不懂饭。都说水稻，还有旱稻呢，懂么？都说白米，米天生就不是纯白的，懂么？圆粒的米和长粒的米不是一个品种，籼米和粳米，懂么？http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/ic6q3KvplgZ1DiamEmKcywGtmpK2Ag8dribiabibOehBnBBcn0GTrfHWBXMXxq0WWL8IXjp52Eb1tfxlR3Ingm4GibvA/640?wx_fmt=jpeg&tp=webp&wxfrom=5什么都不懂，我们白吃了这么多年的饭。什么都不关心，难怪米也越来越不好吃。http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/ic6q3KvplgZ1DiamEmKcywGtmpK2Ag8dribTI5lvOicia27aCBmel3JYQj9CxeJCziaEQHRkzIBZ3y8V9CWiaExJ5sN8g/640?wx_fmt=jpeg&tp=webp&wxfrom=51最补肾的是黑米黑米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、b族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，营养价值高于普通稻米。它能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，有利于儿童骨骼和大脑的发育，并可促进产妇、病后体虚者的康复，所以它是一种理想的营养保健食品。肾好，头发就好，一头乌黑亮丽的头发少不了多吃些黑米哦，不喜欢吃黑米饭，可以煮粥喝，配上红枣补血补肾~http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/ic6q3KvplgZ1DiamEmKcywGtmpK2Ag8dribbd7NLF14CXEGFibGT09LDampHurtDf7KqlFhmKCwcicOcomDmY2CXdmA/640?wx_fmt=jpeg&tp=webp&wxfrom=52最排毒的是糯米糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b2、多量淀粉等营养成分。体内毒素没有了，身上的色斑也会跟着变淡，长期食用素颜也没什么大不了~！http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/ic6q3KvplgZ1DiamEmKcywGtmpK2Ag8dribFYySTmfuLI8lOUH629K0JmwtfNDmJQbjfchf1RT3AZ9Ln6g7UrhhvA/640?wx_fmt=jpeg&tp=webp&wxfrom=53最滋补的是粳米日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米，呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小，但黏性大。作为日常食用米，粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素b1、烟酸、维生素c及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/ic6q3KvplgZ1DiamEmKcywGtmpK2Ag8drib4lfDjBH4BVJzM0S5KXAO804yM3Yh0EJD1w4qCnSxOyGJKqeTQMqMicw/640?wx_fmt=jpeg&tp=webp&wxfrom=5用粳米煮粥以养生延年，在我国已有2000年的历史，粳米粥最上一层粥油能够补液填精，对滋养人体的阴液和肾精大有裨益，最适宜病人、产妇和老人。粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症，但糖尿病患者应注意不宜多食。4最助消化的是糙米所谓糙米，就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的“浅黄米”。糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/ic6q3KvplgZ1DiamEmKcywGtmpK2Ag8dribcUDHVEpL2wK9Rh4HwacCRCKXuG1ekbpv4x4yzWgs75FicBhoDyYTXOg/640?wx_fmt=jpeg&tp=webp&wxfrom=5米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。糙米较之精白米更有营养，能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率。糙米适合一般人群食用，但由于糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，谷万里建议煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入压力锅，煮半小时以上。5最养胃的是小米小米又称粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素b2、烟酸和钙、磷、铁等营养成分。由于小米非常易被人体消化吸收，故被营养专家称为“保健米”。http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/ic6q3KvplgZ1DiamEmKcywGtmpK2Ag8dribpww9s5PIqPzUKdTYYHqHe8ib4NKzagXaXtNTCmTtZyQuzWR3jAsOPTg/640?wx_fmt=jpeg&tp=webp&wxfrom=5小米具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的功效，是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品。http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/ic6q3KvplgZ1DiamEmKcywGtmpK2Ag8dribPDhW9Y8LtGOyWngQfUJjRYYxUcDSMicuGVic8Z8olsaQJibvwtkfb8Xgg/640?wx_fmt=jpeg&tp=webp&wxfrom=56最养颜的是薏米薏米又称薏仁米、苡米。薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本植物之王”。薏仁米营养丰富，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多种氨基酸成分和维生素b1、碳水化合物等营养成分、具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒的功效。中医认为，薏米味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺经，对脾虚腹泻、肌肉酸重、关节疼痛等症有治疗和预防作用。另外薏米除湿也是很有一套，常吃薏米，不水肿了，连眼袋都会慢慢褪去了~米饭好吃秘籍http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/g7mfLlrE3q9ibMicLIs6KSKfDrFw2leNeywWtYhLymwNicLXq1bNwpI20TGI1y6cBSABaywqap2acmZyubYQhgvQw/640?wxfrom=5&wx_fmt=jpeg&tp=webp
1、做米饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松；
http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/g7mfLlrE3q9ibMicLIs6KSKfDrFw2leNeyyT6o24eNqBqEQs8DbEhPvfATGGpYIViaT7naNSFs8EdHv372FP7laibA/640?wxfrom=5&wx_fmt=jpeg&tp=webp2、往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香；http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/g7mfLlrE3q9ibMicLIs6KSKfDrFw2leNeyu9MWdMq52v9Zq5GMPRcTAA9TAfn4E5YicTSHdOmpiagwoIb8zDEdUeCw/640?wxfrom=5&wx_fmt=jpeg&tp=webp3、米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会便成；http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/g7mfLlrE3q9ibMicLIs6KSKfDrFw2leNeyicaSfvpp6YrtOVxUiaWsX6xtpo6Jicj6qhNtNUialejxL9SWpv1uib6ML5w/640?wxfrom=5&wx_fmt=jpeg&tp=webp4、剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭。
米饭做法小技巧
第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/g7mfLlrE3q9ibMicLIs6KSKfDrFw2leNey5IJfUEa37390mvy6EGHl11RTQ7S0xAYrR69h5IDHSaiaMiagspjpoGCQ/640?wxfrom=5&wx_fmt=jpeg&tp=webp
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/g7mfLlrE3q9ibMicLIs6KSKfDrFw2leNeyelLfTbmF9r5c5IO5DZOk5WSpOeAfwcPvYLIXT2rgfOvBLDwqNNlEXg/640?wxfrom=5&wx_fmt=jpeg&tp=webp
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/g7mfLlrE3q9ibMicLIs6KSKfDrFw2leNeyiayCfmUVz2pEV0YyagBSicf1H7pvrA9R3YzZwTZYm9sG5Tic1zb1Df47A/640?wxfrom=5&wx_fmt=jpeg&tp=webp
第四大秘籍——增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油是必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹饱满，米香四溢。
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