胖人真的更抗冻吗？

人类作为灵长类动物，是在顺应自然、应对自然的过程中繁衍壮大起来的。尤其是近百年来，科技的进步、文明的提高，以及维和力量的强大，由于饥饿和严寒而死亡的人数在逐渐减少。

　　谈到科技进步和文明提高对大众健康的促进，自然首推教育的功劳。作为健康教育工作者，对此我体会颇深。

　　我们还是来谈谈跟防寒有关的话题吧。因为是健康博客，我们就从饮食和体质方面具体讨论一下与防寒的关系吧。

　　曾经有个有趣的故事。电视台邀请我给一个学校做健康讲座，校长和几个老师提前到大门口迎接我们。校长说：现在重视营养的人越来越多，今天还来了不少学生家长呢。我说这样好，孩子的饮食习惯大都来自于父母。我们沈阳成人肥胖、高血压的发病率高于全国平均水平，儿童肥胖的问题也很严重。校长说就是就是，我们是名校，但学生学习成绩再好，要是体质不好，这也没有尽到责任啊！我心中暗赞这位校长真是开明人士，但接着校长话锋一转：“不过咱们东北跟南方不一样，东北冷啊，要是不多吃点，能量不足、脂肪太少，不抗冻啊！”这时我仔细打量了一下这位校长，果然是个中心型肥胖的身材。

　　如果我们做一个健康知识的调研，问胖人抗冻还是瘦人抗冻？恐怕99%的人都跟这位校长是一个选择：胖人抗冻。在中学的生物课上，讲到脂肪的生理功能，少不了都有这样一条：维持体温。在我们学校的营养学教育中，教材是这样写的：脂肪是人体能量的重要来源；脂肪是热的不良导体，在皮下可阻止体热散失，有助于御寒。

　　你看！就是能御寒抗冻嘛！没错，脂肪的御寒机理的确是阻止体热散失，也就是说，胖人抗冻是皮下脂肪把热量包裹在体内了，按此道理，那应当说胖人抗冻。再看热量是哪里来的呢？食物中的一克糖和一克蛋白质能分别产生4千大卡的热量，而一克脂肪能产生9千大卡的热量。你看，论起产热，脂肪也是能量大户。一方面在皮下阻隔着体内的热量不要外散，一方面在食物中（或者是体内脂肪分解供能）也是供能系数最高的营养成分，这御寒抗冻还真的是非脂肪莫属了。

　　但是，还有一个重要的环节不能忽略，就是体内的热量是在哪里产生的呢？这回可数不上脂肪了。食物中的糖类（通常称碳水化合物）、脂肪和蛋白质是产生能量的营养物质（营养学称营养素），它们吸收到人体内，要进入细胞内的“线粒体”进行代谢，产生热量。可是脂肪细胞中的线粒体非常有限，哪里多呢？肌肉细胞内的线粒体十分丰富。也就是说，产生能量的主要场所是肌肉。如果一个人的脂肪很多（肥胖人士）而肌肉不多，那么这个人自身的产热量就不是很高，无论脂肪再怎么阻挡散热，但自己身产生的热量有限，人体还是觉得不够暖和。而一个肌肉很发达的人，即便脂肪少一些，热量的散失多一点，但由于自身不断地产生热量，因此不会觉得冷。

　　说到这里我们就都明白了，御寒抗冻还真不能依赖厚厚的脂肪，主动抗寒要靠发达的肌肉，脂肪御寒是被动的，加上肥胖会导致一系列的健康问题，千万不要以为肥胖能帮助御寒而沉醉其中、自我安慰。胖人不一定抗冻，更不能以抗冻为由而无视肥胖带给健康的多种危害。当然，有些既没有发达肌肉、又没有适度脂肪的体质，当属既谈不上主动御寒，也谈不上被动御寒，最不抗冻的帽子恐怕就只能由它顶着了。

　　再说那位校长，当我讲座结束话音刚落，他就从会场的侧面三步并做两步走，到我跟前握着我的手一个劲地说：老师讲的太好了、太好了！受益匪浅、受益匪浅！

　　于是大家微笑着合影留念。