关于绿皮西葫芦你可能不知道的六件事
瑞秋·斯沃林说：“如果你需要一种万能的水果，没有什么比绿皮西葫芦更合适的了。不管是生吃还是烹饪，都有很多种吃法，而且可以吸取一些你所需要的维他命和矿物质。绿皮西葫芦实际上是属于西葫芦的一种品种，西葫芦在它们的外壳变得坚硬之前就被摘下来了，跟南瓜以及冬南瓜不一样，下面是一些关于这种蔬菜的有趣的事实，可能会让你惊讶。超低卡路里油腻的饭菜中，绿皮西葫芦是道完美的轻食，一杯西葫芦片有大约19卡路里，它比同分量的其他的低卡路里的绿色蔬菜比如花椰菜和球芽甘蓝的卡路里含量低40%到50%。因为它如此的万能，你可以用很多不同的方式去享用这个低卡路里的食物，从炸薯条到香蒜沙司卷，当然，你也可以加一些味香精和香草一起烤着吃。你可以吃它的花尽管绿皮西葫芦是种蔬菜，实际上学术上来讲它是一种水果，因为它来源于花朵，它是从叶子底下的金色花朵成长来的。食品杂货店并不常常卖这种花，但是在农贸市场你可以找到它们，而且这些尤物并不仅仅是只是好看，你也可以吃它们，最流行的方式就是炸或者填充，但是我们《日落》杂志的朋友有个独特的尝试，做成沙拉，查查看南瓜花、鳄梨和黄油生菜沙拉。也许对你的心脏有好处绿皮西葫芦含有很多的钾，每杯有295毫克，也就是每日推荐摄入量的8%，根据美国心脏协会所说，钾可以帮助你控制血压，因为它减轻了盐对你的身体的不利影响，研究表明提高钾的摄入量(但是同时也要控制钾)能够减低中风的风险，还可以降低得心脏病的几率。抗氧化维生素C在绿皮西葫芦中的含量也很高，它可以帮助你血液细胞运作更好，降低血压，还可以保护动脉阻塞。一杯绿皮西葫芦切片有20毫克的维他命C，也就是每日所需的33%。你可以用它代替意大利面当然，你可以在你的意大利面中加入绿皮西葫芦，但是你也可以用它代替意大利面条，所谓的“西葫芦面”是很好的一种意大利面选择，在厨房小工具的帮助下很容易做。用一个曼陀林或者是螺旋的切片机，把绿皮西葫芦放在叉子上，推向刀片，或者可以采用另一种更小的也更便宜的方法，那就是可以切成丝的削皮器，有一个锯齿的刀刃，可以做很细的条。它并不总是绿色的你也许看见过绿色和有斑点的绿皮西葫芦，但是绿皮西葫芦也有黄色的，很容易和黄色的南瓜相混淆，区分它们的最简单的方法就是看外形，黄色的南瓜常常有个锥形的颈部，弯曲的或者是直的，但是不管什么颜色的绿皮西葫芦从头至尾都看起来像圆柱形。尽管关于品种间的区别知道的并不是太多，一些人说黄金绿皮西葫芦比绿色的更甜，因为在烹饪后它仍旧保留了颜色，还能给任何其他的菜加一抹阳光色彩。它有国际血统人们认为是意大利人在美国殖民时期从南瓜中培育出了现代绿皮西葫芦，zucca这个词实际上在意大利语里就是南瓜的意思，这就是为什么你可以在一些食谱中看到绿皮西葫芦也可以指“意大利南瓜”。当然，西葫芦存在很长一段时间了，根据亚利桑那大学的合作推广项目的研究，它的种植可以追溯到公元前5500年，生活在美国中部和美国南部的人们的食物中，人们都可以找到完整的西葫芦。(如果你在欧洲，菜单上也许会写成“小。
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