反式脂肪的食物，你不得不了解
既是好消息又是坏消息：我们吃的反式脂肪的食物在过去的30年已经下降了，但是我们却仍然食用更多的反式脂肪的食物。该研究被出版在《美国心脏协会杂志》上，研究人员收集到凑够1980年到2009年的明尼苏达州的6项心脏调查结果。
超过12,000名成年人，且年龄在25到74岁之间，他们生活在明尼阿波利斯揭露这样一个事情：
—反式脂肪的摄入量下降了，其中男性占三分之一(32%)，女性占35%。
—ω-3脂肪酸的平均摄入量是稳定的，但是当前的摄入量是比较低的。
—饱和脂肪的摄入下降，但是仍然维持男性和女性的日常卡路里的需求量——11.4%。美国心脏协会建议限制饱和脂肪脂肪，使之达到5-6%。
“反式脂肪和饱和脂肪的摄入量有下降的趋势，但是我们仍然有很大的改善空间，”该研究的作者Mary Ann Honors博士说，同时他是明尼苏达大学公共卫生学院的流行病学的研究人员。
饱和脂肪和反式脂肪会增加患心脏病的风险，因为它们会增加坏的胆固醇，从而降低好的胆固醇的水平。据发现食品中的饱和脂肪来源于动物，例如肉、全脂乳制品，同时也会有一些热带油脂，例如椰子油和棕榈油。反式脂肪酸主要存在于加工食品、油炸食品以及一些烘烤的食品里，像糕点、披萨、馅饼、饼干等。
研究发现，男性每天所摄入1.9%的卡路里是来自于反式脂肪，而女性的1.7%来自于反式脂肪。美国心脏协会建议限制反式脂肪的量，总的摄入量不应该超过1%。
“为了使你的饮食与建议更加的协调，可以根据食物表来选择食物，或是没有反式脂肪的食物，”Honors说。
研究人员也分析了那些摄入ω-3脂肪酸的参与者，在最近的30年内没有什么显著的变化。ω-3脂肪酸可能会改善心血管疾病发生的风险，通过降低正常心跳的风险，降低甘油三酯的水平，进而改善血压。
美国心脏协会建议，那些被证明没有冠心病的人在一周内吃至少两次不同种类的鱼，尤其是一些脂肪类的鱼，像鲑鱼、鲭鱼、以及鲱鱼，他们都富含ω-3脂肪酸。这一建议和患有冠心病的患者是有一些区别的。
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