七里屿 发表于 2016-4-23 17:06

大蒜怎么吃最营养？烧烤吃去辣味

       大蒜是我们常见的调味品，但是它也是天然的保健食物。很多人因为怕产生异味对大蒜敬而远之，但是只要使用正确的吃法，不仅不会有口臭，对身体还有不少好处。
    大蒜怎么吃最好？1. 发酵黑蒜口感好　　大蒜经过发酵制成黑蒜后，大蒜的水分会降低50%左右，糖分和氨基酸会明显增加，B族维生素含量也上升。发酵后的大蒜颜色由白变黑，这是因为长时间发酵和保温之后发生“美拉德反应”。这时的大蒜素已经降解，而多聚果糖等成分被分 解产生果糖，增强了甜味，故而黑蒜口感绵甜，不再有辛辣味，肠胃怕刺激的人群也能食用，更不用担心会有口气。　　大蒜怎么吃最好？2. 生吃最保健大蒜不仅能消毒杀菌，还能开胃助消化。而且当大蒜被碾碎后，大蒜中的蒜氨酸和蒜酶会发生作用，产生大蒜素，它是大蒜独特辛辣风味的主要来源。除此之外，大蒜中的微量元素硒对身体也是非常好的，研究得出，硒元素有辅助抗癌的功效。而生吃大蒜时才可以有效保留大蒜素。　　大蒜怎么吃最好？3. 炖着吃去异味　　炖荤菜的时候，很多人会习惯性地放几颗大蒜去异味。最好的做法是：大蒜先煸香，再和其他食材一起翻炒，然后加水炖煮。这样不仅能有效去除食材的异味，而且大蒜中的大蒜素已经分解，口感不辣，甚至有甜味。这是因为辣味的大蒜素转化成了甜味的含硫物质，增加了汤汁的鲜甜味。这时大蒜是用作调味品，不用考虑久炖后维生素损失等问题。

Turnip 发表于 2016-4-24 14:54

且行且珍惜,赚钱不容易   。

股哥gyh 发表于 2016-4-23 18:55

谢谢楼主的分享

股哥gyh 发表于 2016-4-23 18:52

谢谢楼主的分享

股市茫茫 发表于 2016-4-23 17:50

生吃效果好但很辣

泊帅帅 发表于 2016-4-23 17:53

谢谢楼主的分享

1608910781 发表于 2016-4-23 17:58

谢谢楼主分享

天井小镇 发表于 2016-4-23 18:00

谢谢分享。

159357159357 发表于 2016-4-23 18:04

谢谢楼主分享了

aaa3121 发表于 2016-4-23 18:17

感谢楼主的分享！学习了！

沙里淘金1 发表于 2016-4-23 18:18

辛苦了辛苦了辛苦了辛苦了

根子 发表于 2016-4-23 18:24

谢谢分享！！！！！！！！！！！！

xiaoxuesheng 发表于 2016-4-23 18:33

谢谢分享啊

股哥gyh 发表于 2016-4-23 18:51

谢谢楼主的分享

股哥gyh 发表于 2016-4-23 18:52

谢谢楼主的分享

lmgmllg 发表于 2016-4-23 19:00

谢谢楼主分享
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