蒜香骨
本帖最后由 一键还原gj 于 2016-4-25 13:09 编辑菜系满汉全席
功效健脾开胃、营养不良
蒜香骨菜色泽金红、肉质滑嫩、口味丰富、蒜香浓郁
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主料：排骨 (适量)
辅料：蒜 (适量) 胡椒面 (适量)
蒜香骨的步骤：
1.将排骨放在盆里，用压蒜器将蒜头压成蒜茸，倒入盆里，再加蒜盐、料酒胡椒面用手抓匀。
2.放在密封盒里腌隔夜或一天。
3.开油锅，先热至三四成热，排骨扑一扑生粉，然后放在锅里炸至浅黄色，再升高油温，炸至金黄色，上锅沥干油滴，再将蒜茸炸至半焦，撒在排骨上。
小窍门：
放在冰箱上雪藏时盒子最好较密封，因为蒜头味很大，如果渗出冰箱会让冰箱里有气味，气味积聚得久会变臭。
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