mmm999 发表于 2016-5-7 20:56

徐嫂船茄

工艺:干烧口味:咸鲜味菜系:山东菜功效:营养不良调理 滋阴调理 补阳调理 贫血调理 主料:茄子 虾仁 猪肉 辅料:鸡蛋 调料:1本菜谱的营养成分
[*]热量2千卡
[*]蛋白质131.64克
[*]脂肪169.17克
[*]泛酸0.22毫克
[*]碳水化合物44.62克
[*]叶酸30.8微克
[*]膳食纤维5.82克
[*]胆固醇1毫克
[*]维生素K3.85微克
[*]胡萝卜素248.2微克
[*]硫胺素0.93毫克
[*]核黄素1.25毫克
[*]尼克酸21毫克
[*]钙1毫克
[*]磷1毫克
[*]钾2毫克
[*]钠9毫克
[*]碘44.1微克
[*]镁489.86毫克
[*]铁28.61毫克
[*]锌15.16毫克
[*]硒158.6微克
[*]铜4.39毫克
[*]锰3.23毫克

2制作方法葱姜洗净均切成末,取40克葱末和25克姜末捣碎用料酒取汁,即成葱姜水;猪肉放盆中,徐徐加葱姜水沿一个方向搅匀,再加盐、鸡蛋、味精、胡椒粉搅匀成馅。
带蒂茄子洗净,用刀从两边顺切直刀,每刀间隔1厘米。茄子中间留
2厘米的空隙,每切刀口内酿满肉馅,馅口撒干淀粉,放植物油中炸透。
锅内加底油烧热,加葱姜烹出香味,加甜面酱煸炒,即加入高汤、酱油、盐、白糖等调料,放入全茄烧透至熟,将茄子取出放长盘中,余汤放入虾仁炒熟,将虾仁先摆在茄子头上1个,另10个分两行均匀地排在茄子上,余汤淋明油浇在茄子上即成。

3制作提示因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。

4推荐食用时间早餐|中餐|晚餐
5营养解析茄子:茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。虾仁:虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
6食物相克茄子:茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃。虾仁:1.食虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;2.不宜与猪肉同食,损精;3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;4.忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻。猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

muge 发表于 2016-5-7 21:35

谢谢楼主分享

网名铁蛋 发表于 2016-5-8 08:07

谢谢楼主无私分享:)

王者之道 发表于 2019-2-11 07:35

感谢分享!
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