蛋黄酥
烘口味：甜味菜系：家常菜功效：补蛋白质主料：鸡蛋 咸鸭蛋 辅料：小麦面粉 红豆沙 白酒 调料：猪油 白糖 常用水 小麦面粉 黑芝麻 种类：主食时期：孕早期制作时间：本菜谱的营养成分[*]热量144千卡
[*]蛋白质13.3克
[*]脂肪8.8克
[*]碳水化合物2.8克
[*]胆固醇585毫克
[*]钙56毫克
[*]磷130毫克
[*]钾154毫克
[*]钠131.5毫克
[*]镁10毫克
[*]铁2毫克
[*]锌1.1毫克
[*]硒14.34微克
[*]铜0.15毫克
[*]锰0.04毫克
2制作方法1.蛋黄喷上白酒，165度烤5分钟
2.豆沙分成16份，25g一个
3.用豆沙包裹蛋黄，搓圆
4.低筋面粉加猪油60克混合成团，为油酥，醒30分钟
5.主料混合为油皮，揉至出筋，醒30分钟
6.将油皮与油酥分成16等分，盖上保鲜膜防干
7.取一个油皮按扁，放上油酥，包好搓圆
8.按扁后，收口朝下，轻轻擀成牛舌状，反过来卷起
9.依次做好全部，盖上保鲜膜，醒10分钟
10.取醒好的面卷，按扁，再次擀开卷起，醒10分钟
11.醒好的卷封口朝上，从中间按下一折二，按扁擀成圆形，放上豆沙蛋黄馅，虎口收馅
12.依次将所有蛋黄酥做好，放入烤盘
13.刷上蛋液，撒上黑芝麻
14.180度烤30分钟，密封保存
3制作提示豆沙馅必须干硬才比较好包，皮比较薄，用虎口慢慢向上推，直至包裹完全。
4推荐食用时间点心
5营养解析鸡蛋：含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。
6食物相克鸡蛋+甲鱼：性咸平，孕妇及产后便秘者忌食
鸡蛋+柿子：腹泻、生结石
鸡蛋+茶：影响人体对蛋白质的吸收和利用
鸡蛋+豆奶：一起吃会影响营养素的吸收
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