mmm999 发表于 2016-5-15 20:19

拔丝苹果

工艺：拔丝口味：甜味菜系：山东菜功效：甜品/点心 主料：苹果 辅料：鸡蛋清 小麦面粉 调料：白砂糖 桂花酱 花生油制作方法将烟台青香蕉苹果洗净，去皮、核，切成直径为2厘米的圆球，均匀地滚上一层干淀粉备用；
面粉、酵母和水搅成糊状；
炒锅内放入熟猪油，烧至六七成热时，将苹果沾上发酵糊，下入锅内炸至呈浅黄色时，捞出控净油；
炒锅内留少许底油（约25克），加入白糖用小火炒制；
待糖融化炒至略呈浅红色时，迅速将炸好的苹果倒入，颠翻均匀，使原料挂上糖汁；
再撒入熟芝麻，倒入抹好油的盘中，外带一碗凉开水上席。

制作提示1.制糊时要用温水，以便糊充分发起；2.炒糖时要掌握好火候，油炒糖应在糖融化后稍一变成浅红色时倒入主料；3.炸苹果时，最好采取重油的方法；4.因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克



小土why 发表于 2016-5-15 20:45

谢谢楼主分享

股市复仇者 发表于 2016-5-15 21:07

因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。。。。看到这里已经不想吃了。

独孤求助 发表于 2016-5-15 22:42

谢谢分享学习中

智杰 发表于 2016-5-16 09:18

谢谢分享!好好学习，天天向上！

弥陀佛 发表于 2016-5-16 10:29

谢谢楼主分享！

王者之道 发表于 2019-2-10 06:36

感谢分享！
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