股市复仇者 发表于 2016-5-30 21:53

吃肉不吃蒜，营养减一半

有一种说法认为大蒜可以化解肉中的有害成分，转化脂肪，促进其中蛋白质的吸收，因此吃肉时最好要吃蒜。但也有专家指出，这种说法是对大蒜功能的夸大和误解。肉中含有丰富的蛋白质、脂肪酸及矿物质，但是大蒜并不含有促进这些营养素消化分解的成分。
不过，“吃肉不吃蒜，营养减一半”也并不完全是无稽之谈。因为瘦肉是获取B族维生素的重要来源，而蒜可以提高肉中维生素B1的吸收率。维生素B1是最早被发现的B族维生素。它与神经系统的功能关系密切，一旦缺乏它，会令人情绪沮丧，思维迟钝；严重缺乏时发生末梢神经炎，比如脚气病，还会增加突发心脏病的风险。还有研究证明，补充维生素B1能改善产后抑郁症。营养调查结果显示，中国居民对维生素B1的摄入越来越少。值得注意的是，它在人体内停留的时间特别短，很容易随着粪便排出体外。而大蒜里面含有蒜氨酸和蒜酶。当大蒜被碾碎之后，这两种物质互相接触，形成我们熟知的大蒜素。大蒜素能和肉中的维生素B1结合。这样不但提高了维生素B1的吸收率，还使其溶于水的 性质变为溶于脂的性质，从而延长了它在人体内的停留时间。所以，更科学地讲，“吃肉不吃蒜”意味着“维生素B1吸收少”。除了促进维生素B1吸收外，大蒜素本身还具有降血脂、抗癌等功能，况且吃肉的时候吃点蒜，还能降低油腻感，所以建议大家吃肉的时候，不妨嚼几瓣蒜。需要提醒的是，大蒜最好生着吃，因为大蒜素遇热会很快失去作用，而且太咸也会失效。不过值得强调的是：大蒜的辛辣对胃黏膜有刺激作用，胃溃疡、急慢性胃炎的患者最好不要吃。

理智投资师2016 发表于 2016-5-30 22:15

谢谢楼主分享！

我随缘 发表于 2016-5-30 22:16

谢谢，，，，，，，，，，

眯儿 发表于 2016-5-30 22:20

谢谢楼主分享！

小土why 发表于 2016-5-30 22:53

谢谢楼主分享

小土why 发表于 2016-5-30 22:54

谢谢楼主分享

小土why 发表于 2016-5-30 22:56

谢谢楼主分享

香水百合海韵 发表于 2016-5-30 23:00

谢谢楼主分享   ，

跟随强者 发表于 2016-5-31 07:15

谢谢分享，学习中

龙出海 发表于 2016-5-31 08:16


谢谢楼主分享！

daniel701 发表于 2016-5-31 08:26

谢谢楼主分享

mmm999 发表于 2016-5-31 09:15

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弥陀佛 发表于 2016-5-31 10:39

谢谢楼主分享！

turphy 发表于 2016-5-31 10:43

谢谢楼主的精彩分享！

智杰 发表于 2016-5-31 11:28

谢谢楼主份享！
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