素鱼
工艺：蒸口味：咸甜味菜系：四川菜功效：养颜美容调理 动脉硬化调理 便秘调理 主料：土豆 春笋 辅料：油皮 香菇（鲜） 赤小豆 调料：冰糖 味精 胡椒粉 姜 盐 制作方法将春笋洗净去皮切成丝，在清水中浸一下捞出沥水；芽菜淘洗干净，切细剁茸；
姜切细末；
将土豆洗净，去皮，煮熟后捣成泥，加菜籽油翻炒，加入碎冰糖、味精、胡椒粉、精盐、姜末、芽菜茸和笋丝铲匀起锅；
将油皮用温水洗净铺平，放上备用的上述用料，卷成鱼形，在鱼身的侧面剪出鱼鳞，并用小冬菇嵌作眼框，红小豆作眼珠，鱼尾剪成大字形，上笼蒸熟即成素鱼。
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