mmm999 发表于 2016-6-11 15:20

原味曲奇

工艺：烘口味：奶香味菜系：家常菜功效：补蛋白质主料：小麦面粉 辅料：全脂牛奶粉 牛奶 调料：黄油 种类：主食时期：孕早期制作时间：<15分钟制作方法1.所需材料称重

2.黄油室温软化，用打蛋器打发至蓬松发白

3.加入糖粉用打蛋器打均匀，注意糖粉刚刚加入时先用橡皮刮刀翻拌一下，避免打蛋器打时粉尘飞扬

4.分两到三次加入牛奶，拌匀

5.加入玉米油乳化黄油，使之可以再次搅拌顺滑

6.筛入低筋面粉和奶粉，用橡皮刮刀拌匀。面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出形状，放入冰箱冷藏10分钟

7.烤箱预热175度，中上层烤15分钟，因为曲奇底部比较容易上色，所以最好在中上层烤。中间转一下烤盘，避免上色不均匀。烤箱温度根据自家烤箱来定，看到曲奇边缘呈金黄色即可，在冷却的过程中还会微微上色

制作提示1、黄油要完全软化再打发，否则面糊会很稠，装入裱花袋会挤不出来

2、黄油要充分打发，口感才酥脆

3、饼干烤制的过程会膨发，所以挤面糊的时候要留出足够的膨发空间

4、曲奇面糊挤在烤盘上后，最好放冰箱冷藏10分钟，这样烤出的曲奇花纹非常明显，曲奇烤制的时候底部易上色，所以放在烤箱中上层烤制上色比较合适，烤制的最后几分钟需注意上色情况，饼干边缘呈金黄即可出炉，在冷却的过程中，还会微微上色



伊利奶牛 发表于 2016-6-11 16:22

形态构筑的时间越长，形态完成后的效果就越长。如果形态构筑时间短，那其形态的技术意义就不大，这一点是需要使用者加以注意的。一般来说，双底形成的时间在半年至一年以内最为有效。

LHW 发表于 2016-6-11 16:17

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466281225 发表于 2016-6-11 15:47

辛苦了辛苦了辛苦了辛苦了

沙里淘金1 发表于 2016-6-11 15:25

辛苦了辛苦了辛苦了辛苦了

swbgl 发表于 2016-6-11 15:36

谢谢分享。

1608910781 发表于 2016-6-11 15:36

谢谢楼主分享

ABABB 发表于 2016-6-11 15:42

谢谢分享...

ynkm7115 发表于 2016-6-11 15:49

谢谢楼主分享

159357q 发表于 2016-6-11 15:49

谢谢楼主分享

ybsd147369 发表于 2016-6-11 15:49

谢谢楼主分享

binqing1 发表于 2016-6-11 16:05

多谢分享，学习学习

pc02306001 发表于 2016-6-11 16:15

谢谢楼主分享

果果豆豆菜 发表于 2016-6-11 16:16

谢谢分享。

13975918709 发表于 2016-6-11 16:27

谢谢楼主分享
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