mmm999 发表于 2016-6-18 11:12

雀巢香螺片

工艺：生炒口味：咸鲜味菜系：福建菜功效：主料：海螺 土豆 辅料：香菇（鲜） 竹笋 青椒 鸡蛋 调料：大葱 大蒜 白酱油 料酒 白砂糖 淀粉 味精 胡椒 植物油 制作方法鲜螺肉去尾部，用竹刷去污洗净后切成大小均匀的薄片，放人60℃的热水中永一下捞起，用料酒腌渍2分钟，倒去酒汁待用。
土豆去皮切成丝，用清水泡去淀粉，均匀地排列在小漏勺上，再用一只漏勺压住，入八成热油锅炸至金黄色并成鸟巢形，在雀巢内饰一张蛋皮。
香菇、竹笋、青椒切棱形，焯水待用。葱白切马蹄片与白酱油、白糖、料酒、味精、上汤50毫升、胡椒粉、湿淀粉一并调匀成卤汁。
锅置旺火上，下花生油烧七成热时，先将蒜米煸香，然后下香菇、竹笋、青椒，炒几下，倒入卤汁烧沸后即速倒进永好的香螺片，颠炒几下，装入雀巢即成。

制作提示火候菜，火要旺。香螺不论氽或白炒均应迅速。原料中植物油15克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油120克左右。



LHW 发表于 2016-6-18 13:12

ｌｌｋｋｊｈｇｆｆｄｓａｑｗｅｒｔｙｕｉｉｏｐ[[[ｐｏｉｕｕｕ

南屏晚钟 发表于 2016-6-18 12:36

学习学习再学习，努力努力再努力

沙里淘金1 发表于 2016-6-18 12:30

辛苦了辛苦了辛苦了辛苦啦

海风哥哥 发表于 2016-6-18 11:32

谢谢楼主分享

159357159357 发表于 2016-6-18 12:09

谢谢楼主分享

linxixmj 发表于 2016-6-18 12:12

谢谢老师辛苦了

dongjingyouzhi 发表于 2016-6-18 12:17

谢谢楼主分享

小白龙123 发表于 2016-6-18 12:34

:victory::victory:

ABABB 发表于 2016-6-18 12:41

谢谢分享...

abc123abc 发表于 2016-6-18 12:41

感谢楼主的分享！学习了！

lin_weihong 发表于 2016-6-18 13:56

谢谢分享！

lin_weihong 发表于 2016-6-18 14:00

谢谢分享！

hyz1129 发表于 2016-6-18 14:50

谢谢分享，谢谢分享。

lin_weihong 发表于 2016-6-18 14:53

谢谢分享！
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