六味原壳螺
工艺:烧口味:怪味菜系:山东菜功效:特色菜 主料:海螺 辅料:红辣椒 调料:辣椒酱 植物油 淀粉 白砂糖 料酒 味精 盐 辣椒油 酱油 醋 胡麻油 大蒜 姜 大葱 制作方法活海螺取肉,去掉盖,用盐、醋洗干净,切1厘米见方的丁,放热油中促出勿老。滑勺内加花椒油烧热,加葱姜蒜末炒出香味,加蒜蓉辣酱煸炒,烹入料酒,加入高汤75克,加适量盐、酱油、白糖、味精调味,再加入海螺丁、青红椒末,用水淀粉勾芡,烹醋,淋辣椒油,分盛入10只壳内即成。
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