mmm999 发表于 2016-10-3 12:02

家常油爆虾

工艺：爆口味：咸鲜味菜系：家常菜功效：补微量元素主料：河虾 辅料：小葱 调料：红辣椒 植物油 胡椒粉 陈醋 白砂糖 生抽 料酒 大蒜 姜 鸡精 盐 种类：主食时期：孕早期制作时间：25分钟制作方法1.将河虾洗净，沥干水备用;分别将姜、葱、蒜剁碎，红椒切成圈状

2.炒锅放入1.5大匙油烧至8成热;烧油的空档中，把所有调味料在碗内调匀

3.炒锅内倒入河虾，用中火快速翻炒;虾转红色后，再继续炒约1分钟至虾壳变的有些酥脆

4.加入姜、葱、蒜及红椒圈;继续加热约1分钟，加入事先调好的碗汁

5.用中火继续加热至汤汁收干即可盛盘。(时间很短也就是半分钟内，所以一定要在旁边看紧)


制作提示1、酒店里做油爆虾，是要将虾放在油锅里反复炸上两次，让表皮酥脆。我们在家里做，不能用油炸的，就用多一些油尽量把虾煎的酥脆一些。做出来的成品是酥香可口，连壳也可以直接吃的。要把虾炒的酥脆一定要注意控制火侯，火要大一点翻动的要勤劳一些，这样才不容易糊锅；
2、河虾的个头很小，要是挑虾线去须脚什么的很麻烦，所以一般都没有再做处理。如果您用的是个头比较大的虾，那么就要用牙签挑去虾线，并剪去须脚；
3、姜葱蒜在加入后，还要一定的时间才能炒出香味，所以虾煎至有些酥脆时就可以放了。当姜葱蒜炒出香味时，虾也煎的差不多了。如果太晚加入姜葱蒜，虾就容易烧糊了。



1不亦乐乎1 发表于 2016-10-3 14:16

学而时习之

果果豆豆菜 发表于 2016-10-3 15:00

谢谢分享信息

多多2015 发表于 2016-10-3 15:03

:lol:lol:lol:lol:lol:lol:lol:lol:lol

上道 发表于 2016-10-3 17:38

谢谢老师分享

龙出海 发表于 2016-10-3 19:18



感谢楼主分享

向晴天 发表于 2016-10-3 21:51

向晴天 发表于 2016-10-3 21:52

向晴天 发表于 2016-10-3 21:55

向晴天 发表于 2016-10-3 21:57

向晴天 发表于 2016-10-3 21:58

muge 发表于 2016-10-3 22:50

谢谢楼主分享

空中的雨滴 发表于 2016-10-4 07:33

谢谢楼主分享！
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