威廉古堡5566 发表于 2016-12-12 14:25

蒸鸡蛋羹的做法 细腻嫩滑的鸡蛋羹

【导读】蒸鸡蛋羹的做法有很多种,那么,哪一种比较简单易学,还能蒸出细腻润滑的鸡蛋羹来呢?鸡蛋羹可是一种十分美味的食谱哦,尤其是宝宝可以尝试吃哦,那么,蒸鸡蛋羹的做法是怎么样的呢?一起和小编来学习蒸鸡蛋羹的做法吧!

蒸鸡蛋羹的做法

做法一

1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。

2、在加少量水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。

3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。

4、烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。

大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!

注意:蛋和水的比例约为1:2,要加温水并与蛋液充分搅匀。

做法二

1.鸡蛋打入碗里,加一点点盐打散。
2.加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉。

3.再次充分打散、打匀。

4.把蛋液过筛,滤去浮沫。

5.倒入烤碗中,加盖盖子(如果容器没有盖子,可加盖保鲜膜,用牙签扎几个小孔)。

6.冷水放入蒸锅蒸15-20分钟,焖3分钟再出锅,开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用。

烹饪技巧

1、凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度,水越多蛋羹越嫩(也别太多啊,太多了就不成形了)。

2、打匀蛋液很重要,如果不打均匀,蛋羹颜色黄白相间,卖相就不好了。

3、蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少,而且最好不要用生水来蒸蛋羹,我冷水入锅蒸了近20分钟至蛋液表面凝固后关火焖了3分钟。

做法三

1.两只鸡蛋打散。

2.加入150克水搅匀,鸡蛋与水比例约1:1.5。
3.用滤网过滤一下。

4.过滤后的蛋液很细腻,几乎没有气泡。

5.锅中烧开水,鸡蛋液盖上盖子放进去大火蒸15分钟左右。

6.蒸好的鸡蛋羹非常光滑,跟镜面一样。

7.猪瘦肉、胡萝卜、青椒、洋葱都切成末。

8.锅注油烧热,下肉末炒至变色。

9.放酱油和鲜贝露调味。

10.放入胡萝卜、青椒、洋葱末。

11.炒匀即可,肉末酱就做好了。

12.将肉末酱放在鸡蛋羹上,开吃吧。

营养成分

热量:79.5大卡,胆固醇:321.75毫克,钠:147.72毫克,维生素A:128.7微克,钾:121.54毫克,磷:71.5毫克,钙:30.86毫克。

营养功效
可以健脑益智。保护肝脏,防治动脉硬化,预防癌症,延缓衰老。美容护肤。

适宜人群

肾病、胆固醇过高患者忌食。

蒸鸡蛋羹的窍门一:

1、鸡蛋打散,慢慢加入同样比例的清水,将其搅打充分,不能有任何的硬块存在,要是蒸纯蛋羹,甚至都可以过筛。

2、鸡蛋搅打均匀之后,表面会有些许的泡泡,将其撇出。



3、蒸锅烧开水,开水进锅。蒸碗上要盖盖子,防止水汽漏在碗内,影响蛋羹表面光滑。没有盖子,可以覆保鲜膜,表面扎孔。

4、蒸制时间一般在10分钟左右,但是根据碗大碗小,碗深碗浅,鸡蛋量多量少又会有不同,所以需要自己慢慢试验,只要掌握好了,以后就不愁蒸不出好蛋了!
5、蒸时,最好用中火,不要太急的火。

蒸鸡蛋羹的窍门二:

材料准备:鸡蛋四个,菠菜4根,虾皮一小把(提前选好,在清水中浸泡),白胡椒粉少许,清水,大半碗。
做法

1.将鸡蛋打在碗内。

2.慢慢加入清水,边加入边搅打。

3.用筷子搅打充分,要是蒸纯蛋或者要求高,可以过筛,不然就用勺子将表面的起泡舀出来。

4.菠菜洗净,切细末。(先焯水可以去除草酸。)

5.将泡好的虾皮和菠菜末放入鸡蛋液中。

6.加入少许白胡椒粉。

7.蒸锅内烧开水,将蛋液盖盖子,放入蒸锅内。

8.中火,蒸15分钟,关火,焖5分钟。

9.开锅,鸡蛋表面平滑,没有气泡,晃动中心不会“哆嗦”,这就说明熟了。再不行,就用牙签扎一下,要是中间部分没有蛋液就表示熟了。

结语:以上就是如何蒸出细腻润滑的鸡蛋羹的做法哦,鸡蛋羹可是宝宝爱吃的辅食之一哦,准妈妈们赶紧动手学起来吧,鸡蛋羹的做法简单易学,相信聪明的你很快就能学会咯!www.gzjjgyw.com www.hanyu100.net www.wxjy568.comwww.maka7.com www.fsjct.net


mz260681 发表于 2016-12-13 22:29

谢谢楼主分享

auto 发表于 2017-9-25 04:44

感谢楼主分享!辛苦了!
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