冬季吃蚝油白菜美味又养生

超强 · 发表于 2012-12-12 09:16

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大白菜一直以来都是老百姓的冬季家常菜，尤其在东北，到了冬季家家户户都要囤上一仓库的大白菜以过冬，不少人冬季都极厌烦吃白菜。但实际上，冬季吃白菜乃是顺应了季节的需要和特点，并充分发挥了白菜的营养优势。今天，食神来教大家做一道蚝油白菜。
做法：
1、将大葱洗净，斜切为葱节，大蒜去皮剁成蒜蓉备用，白菜洗净后切成块状备用；
2、锅中下入少量食用油，放入葱节和蒜蓉大火炒香后，下入白菜大力翻炒；
3、待白菜8成熟时，加入约2勺蚝油、适量食盐后继续翻炒，翻炒均匀后出锅即可食用。
39食神营养提示：
一、白菜是冬季养生菜，大量纤维可促进肠胃蠕动
现代营养学认为，白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，还含有丰富的维生素，其维生素C的含量比苹果高出5倍，可增加机体对感染的抵抗力，用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。另外白菜中含有的纤维素，可增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间，帮助消化和排泄。冬季是一个极易感染风寒和因为少喝水、上火而极容易导致便秘的季节，多吃白菜可从根本上防治这两种冬季疾病，因此冬季多吃白菜，是符合季节养生的道理的。
二、黄白菜立即吃　绿白菜要放放
一般来说，优质大白菜包心紧、分量重、底部突出、根部切口大。买回家马上吃的，菜心要裹得越紧越好;长期储存的，就要买松散点的。因为白菜砍下来还是活的，菜心会缓慢生长，如果选包心紧的，贮藏时就容易腐烂。
挑选储藏的和马上就吃的大白菜，可通过看颜色的方法识别。菜叶颜色淡绿、黄绿或白色的，称“白帮菜”或“白口菜”，此种白菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有“贩白菜”之称，一般在每年的九、十月份上市。
11月左右上市的是晚熟的白菜，菜叶颜色青绿，称 “青帮菜”或“青口菜”。其叶肉厚、韧性大，不易受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。这种更绿的白菜初期食用，菜质较粗，但经储藏后，叶肉变细嫩，口味变甜，所以非常适合长期储藏。介于这两种之间的，菜叶是淡绿色，品质好，耐藏性居于青口菜和白口菜之间。
三、白菜帮应当在吃之前再去掉
有的人在买大白菜时，总是要把菜帮去净，否则觉得不划算。其实这样是错误的，因为菜帮不但有一定营养，还有保护菜心的作，应该在吃之前，再将菜帮去掉。

股龙飞 · 发表于 2012-12-12 09:51

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fw8848 · 发表于 2018-11-10 14:18

感谢楼主分享

wfczstock · 发表于 2018-10-31 15:45

感谢楼主分享

股龙飞 · 发表于 2012-12-12 09:52

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股龙飞 · 发表于 2012-12-12 09:52

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我随缘 · 发表于 2012-12-12 14:46

谢谢

绿叶红花 · 发表于 2012-12-12 16:30

谢谢分享

勇儿马甲 · 发表于 2012-12-12 22:55

谢谢分享好好学习
本文来自: 股海明灯论坛详细文章参考：http://www.178448.com/thread-466075-1-1.html

王永财 · 发表于 2013-3-26 06:55

盐水冷冻鱼不变干：鱼放在冰箱中冷冻时，常会变得干硬，若置于盐水中冷冻，鱼不会发干。
用盐洗菜保洁：清洗青菜时，在清水里撒一些盐，可把蔬菜里的虫子清洗出来。
盐可使蔬菜黄叶返绿：菠菜等青菜的叶，如果有些（轻度）变黄，焯时放一点盐，颜色能由黄变绿。
凉拌西红柿宜放盐：用糖凉拌西红柿时，放少许盐会更甜，因为盐能改变西红柿的酸糖比。

可乐加七喜 · 发表于 2013-4-29 10:57

白菜是冬季养生菜，大量纤维可促进肠胃蠕动

可乐加七喜 · 发表于 2013-4-29 11:19

黄白菜立即吃　绿白菜要放放

可乐加七喜 · 发表于 2013-4-29 11:50

白菜帮应当在吃之前再去掉

西门冰兰 · 发表于 2013-5-14 20:42

谢谢分享！

自在沃龙 · 发表于 2013-5-14 21:03

谢谢分享

阿米达 · 发表于 2014-8-14 11:34

景木易 · 发表于 2014-12-12 15:32

感谢楼主分享

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