量学论坛 › 名人传奇 › 家庭主妇们注意了，以下就是叫你们如何屯出美味的鸡汤的方法

三叶草09 发表于 2013-8-22 15:23

家庭主妇们注意了，以下就是叫你们如何屯出美味的鸡汤的方法

　　要让鸡汤鲜美清澈，其实很容易，只要掌握几个窍门就好：
　　1、鲜鸡冰冻后再制作：如果买回来的是冰鲜鸡，则要把鸡先放进冰箱的冷冻室冰冻3-4个小时排酸。由于动物是刚被宰杀，体内会释放多种毒素，冷冻的过程也就是杀菌的过程;
　　2、需要剔除的部位：鸡身上的一些部位，直接影响着鸡汤的口感和成色，在烹饪之前必须要去除。(1)鸡爪上的趾甲。指甲里残存大量细菌，不利于鸡汤的卫生。(2)去除鸡的内脏和鸡屁股;
　　3、用淘米水浸泡：先干净的鸡放在淘米水中浸泡十几分钟，这样会使鸡肉更嫩;
　　4、先焯再冰：事先要把鸡焯一下，冷水下锅，水开后把浮沫撇掉，不仅去掉生腥味，汤也会清澈许多。焯后在冷水中泡一会儿，目的是为了让鸡肉更紧实，在煲汤的过程中肉也不会散，避免了残渣的产生;
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超强 发表于 2013-8-22 15:33

凹口淘金”配合“长阴短柱”、“百日低量群”

净化 发表于 2013-8-22 15:51

谢谢分享。好好学习！

自在沃龙 发表于 2013-8-22 18:44

谢谢分享

九霄※雨落 发表于 2013-8-22 20:05

{:soso_e173:}我去 打酱油

大财鸟 发表于 2013-8-22 20:27

我是来学习的，谢谢分享！

大财鸟 发表于 2013-8-22 21:14

我是来学习的，谢谢分享！

大财鸟 发表于 2013-8-22 21:19

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大财鸟 发表于 2013-8-22 21:24

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大财鸟 发表于 2013-8-22 21:26

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超强 发表于 2013-8-23 10:46

学习扎实是基础 [

大山子 发表于 2014-10-24 13:51

理解了，有意思。

大山子 发表于 2014-10-27 09:15

好文，一定要评论下。

xf873 发表于 2014-12-31 11:06

随心向往 发表于 2015-5-1 13:50

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