勇儿马甲 发表于 2013-11-22 12:35

吃火锅自助调料配料技巧

吃火锅自助调料配料技巧                                                                           
吃火锅自助调料配料技巧(二)
   秋冬季是吃火锅的好季节，无论是年轻人还是中老年人，三五个人、七八个人，甚至更多，围成一桌，搅动热气腾腾的火锅，不亦乐乎。吃火锅，当然少不了用调料增加滋味。五花八门的火锅调料到底该怎么搭配才能有最好的口感，原来有很大学问。今天就来介绍几道火锅调料的配制的做法。 （一）辣味素菜酱配制：芝麻酱（或花生酱）+红油辣酱+生抽王+糖+醋+味精+葱姜末+麻油适合：多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。（二）蚝油料配制：蒜泥+蚝油+料酒+糖+味精+胡椒粉适合：不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。（三）红油蒜泥料配制：红油辣酱+糖+生抽王+醋+味精+蒜泥适合：此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。（四）怪味料配制：红油辣酱+葱姜末+糖+醋+酱油+花椒粉+味精等。适合：此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。（五）乳腐汁料配制：乳腐+糖+味精+白酒+盐适合：此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。（六）麻酱料配制：芝麻酱（或花生酱）+糖+盐+生抽王+胡椒粉+味精+葱+香菜+麻油适合：配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。（七）姜汁料配制：姜+醋+糖+生抽王+盐+味精适合：此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。（八）小米辣科配制：小米辣+大蒜+酱油+味精+香菜。适合：嗜辣的人，（九）香辣科配制：红油辣酱+大蒜+味精+花生末+香菜适合：各种锅 （十）本人DIY调料配制：乳腐+芝麻酱（或花生酱）+红油辣酱+味精+蒜泥+花椒粉+油辣子+胡椒粉适合：我自己


翠堤春晓 发表于 2014-6-22 16:30

看一看，学一学，探讨探讨。

勇儿马甲 发表于 2013-11-22 12:35

{:soso_e163:}

勇儿马甲 发表于 2013-11-22 12:35

{:soso_e178:}

陶诺诺 发表于 2013-11-22 12:48

O(∩_∩)O哈哈~好东西。

洋白丁 发表于 2013-11-22 13:14

個人的口味不同

洋白丁 发表于 2013-11-22 13:14

當然不能亂堆砌

智者为王 发表于 2013-11-22 23:52

感谢楼主分享！

智者为王 发表于 2013-11-22 23:58

好资源大家分享，谢谢。

顺心 发表于 2013-11-23 08:18

谢谢分享。

自在沃龙 发表于 2013-11-23 09:52

谢谢分享

先难后易 发表于 2013-11-23 10:09

学习学习，谢谢分享！

雨娜 发表于 2013-11-23 10:56

尊重和信任不是口号，是一种在心底深处对所爱的人给予信赖，给予关爱，给予支持

雨娜 发表于 2013-11-23 10:56

{:soso_e189:}

狮鹫2004 发表于 2013-11-26 14:09

一个人只有一个心脏，却有两个心房。一个住着快乐；一个住着悲伤。不要笑得太大声，不然会吵醒旁边的悲伤。

狮鹫2004 发表于 2013-11-26 16:30

许多人在重组自己的偏见时，还以为自己是在思考。
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