孟奎全一起发 发表于 2014-10-22 09:35

转：黄豆泡三天再榨豆浆

受访专家/北京军区总医院高级营养师、美兆健康体检中心营养主任 荀晓霖
　文/魏雅宁
　现在越来越多的人喜欢在家自制豆浆，大多数人都是将黄豆泡上一晚，第二天早晨用豆浆机榨豆浆；有的人为了图方便，甚至不泡黄豆，直接做干豆豆浆。对此，北京军区总医院高级营养师、美兆健康体检中心营养主任荀晓霖教授的建议是，把黄豆泡上三天再榨豆浆。
　之所以要泡三天，是有一定道理的。荀晓霖教授解释道，黄豆是高蛋白食物，含钙量很高，且富含赖氨酸和易被人体吸收利用的铁，但同时也含有大量影响钙质吸收的植酸。
　如果喝用干黄豆榨出来的豆浆，里面的钙根本就吸收不了多少，十分浪费。
　当然，在泡豆子的过程中，需要每天早晚各换一次水，以免豆子泡臭。
　荀晓霖教授解释，实验发现，用清水泡了三天的黄豆，再来检测，里面的植酸基本都被泡掉了，用这样的黄豆榨豆浆，不但出浆率高，而且不会影响人体对钙质的吸收。
　现在气温逐渐升高，最好能泡出点小芽来，发芽过程中植酸被分解了，而且发芽后还增加了许多维生素C，这时再用它们来榨豆浆，那营养当然更丰富了。

欣唯 发表于 2014-11-12 21:10

关注，谢谢分享！

lsw2014 发表于 2014-10-22 10:09

自由财富 发表于 2014-11-3 22:27

谢谢分享，楼主辛苦了！！！

黄金阳线 发表于 2014-10-22 09:52

谢谢

我随缘 发表于 2014-10-22 12:36

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我随缘 发表于 2014-10-22 12:36

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我随缘 发表于 2014-10-22 12:36

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我随缘 发表于 2014-10-22 12:36

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我随缘 发表于 2014-10-22 12:37

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盼望 发表于 2014-10-22 13:01

谢谢楼主分享！

佛塔 发表于 2014-10-22 19:27

泡三天，换水也会臭的

好新男人 发表于 2014-10-31 16:15

谢谢分享，好好学习！！！

欣唯 发表于 2014-11-3 22:28

谢谢分享，

lekaixin 发表于 2014-12-19 21:50

谢谢楼主的分享
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