转载]中国十八怪集合3
新疆十八怪【敬酒歌声不外卖】每当你来到新疆蒙古族人居住的地方，或者是碰巧见到蒙古族人喜庆的场合，你就很
容易被他们热烈而独特的敬酒礼节深深吸引。蒙古族人的敬酒方式跟汉族和其他民族有很大的不同。他们
敬客人喝酒，不讲什么客套话。我们通常在汉族同胞的宴席上听到的什么“感情深，一口闷；感情浅，抿
一点；感情铁，喝出血。”“看得起就干一杯”等等的词语，在蒙古族同胞中是听不到的，他们全然是用
一边唱歌、一边敬酒、即兴表演的方式，来表达对尊贵客人的诚挚、淳朴的感情。每当远方的客人来临，
他们首先会在敖包（又称“鄂博”，是蒙古族群众拜奉神灵的地方）或毡房中敬酒接风。这时，会有三五
位蒙古族姑娘和歌手恭恭敬敬地站在你的面前，唱起优美动听的蒙古民歌，一曲既罢，她们就把手上放着
酒杯的托盘，高高地举过头顶，半屈膝地献给客人满杯的美酒，然后又不停地唱着歌儿，直到客人把酒喝
干，歌声才停下来。这些“敬酒歌”曲调婉转，歌声甜润、嘹亮。歌词充满了尊敬、祝福、吉祥的意思，
让你情不自禁地躬身接过酒杯，即使你平时很少沾酒，这时也会毫不犹豫地一饮而尽。假如你已经知道蒙
古族人的风俗，你此时就会学着蒙古族人的规矩，先用中指沾一滴酒弹向天空，以示敬天；又沾一滴酒弹
向大地，以示敬地；再沾一滴酒弹向主人，以示忠诚；然后才举杯把酒喝干，以表示你对主人的尊敬和感
谢。蒙古族人这种以歌敬酒的方式，在宾朋酬酢中几乎是无处不有，他们迎接贵客时要唱歌劝饮“下马酒
”，送客人上路时要唱歌劝饮“上马酒”，尽管许多歌词你听不懂，但你完全能体会到主人的深情厚意。
至于蒙古族人在举行婚庆或节日喜庆时，那更是个个豪饮，人人善歌，在歌中碰杯，在酒中赛歌，淋漓尽
致地表现了蒙古族酒文化的魅力。
【鞭子底下谈恋爱】你听说过“姑娘追”吗？你亲眼看过“姑娘追”吗？原来，“姑娘追”是新疆哈萨克
族的一种马上竞技活动，它富有青年男女交往中的纯真而又浪漫的生活情趣，它有时候就是纯情男女相爱
的一场喜剧。你如果来到天山、阿尔勒山中的牧区草原参观旅行，热情好客的哈萨克族同胞，会很乐意为
你展示本民族的奇风异俗，让你一饱“姑娘追”的眼福。哈萨克族，在新疆十三个主体民族中，人数居第
三位。他们主要居住在天山北麓风光绮丽的山体、草原中，也就是现在以伊宁为首府的伊犁哈萨克自治州
和沿天山北坡的乌鲁木齐、昌吉回族自治州、博尔塔拉蒙古自治州一带。在每次传统的竞技比赛场上，最
精彩、最激动人心的还是“姑娘追”，它往往是全场比赛的压轴戏。“姑娘追”据说是上古“追姑娘”的
风习演变而来，至今既是哈萨克人最喜爱的娱乐项目，又是小伙子找对象谈情说爱的好机会。参加者一般
都是未婚的青年，一男一女搭成对儿。比赛分“去程”、“回程”两段。比赛开始，男女双双在去程上并
辔徐行，这时，小伙子可以毫无顾及地向姑娘倾吐心曲，甚至调情挑逗，姑娘羞到耳根发烧也只能保持沉
默。到了终点，双双勒转马头进入回程的一瞬间，小伙子立即扬鞭催马，拼命逃奔，那温柔的姑娘忽然之
间竟变成了个沙场女将，飞马猛追上去，一靠近小伙子，就挥鞭狠狠地抽打，这时小伙子是绝对不能还手
的，如果这位姑娘对小伙子心中有意，自然会手下留情，只见皮鞭子老在空中转圈子，却总是落不到他的
身上，即使是轻轻落在小伙子的身上，也只是她表达对小伙子情感的示意。如果那小伙子刚才言语轻佻，
惹恼了姑娘，这时姑娘就会用鞭子狠狠地“报复”一番，那连珠式的劈里啪啦的皮鞭，直打得小伙子抱头
“鼠窜”，“丢盔弃甲”，狼狈不堪。此时赛场周围男女观众都会笑得前仰后合，还呐喊助威，大叫：打
，打，打！这种游戏有时会激起一些大叔大婶们的兴致，也会相邀上马，玩起了“姑娘追”，回味年轻时
候的风采。这一来，赛场的气氛就更加高涨了，那两位大叔大婶诙谐的表演惹得人们大笑到捂往肚子“唉
呀，唉呀”的叫唤。这真是：哈萨克风俗实在怪，鞭子底下谈恋爱！
【达城姑娘把妹带】西部歌王王洛宾的一曲《达坂城的姑娘》，唱红了全新疆，全中国。无论你在哪里，
只要听到这首旋律优美、歌词诙谐、俏皮的维吾尔民歌，就会想到新疆，想到达坂城。你听：“达坂城的
石路硬又平，西瓜呀大又甜哎，那里住的姑娘辫子长啊，两个眼睛真漂亮，你要想嫁人，不要嫁给别人，
一定要你嫁给我，带着你的嫁妆，领着你的妹妹，赶着那马车儿来。”好一个浪漫、迷人的达坂城！那么
你知道达坂城在哪里吗？原来达坂城就在吐鲁番到乌鲁木齐的路途上，是穿越天山壑口之间的一个村镇，
汽车、火车都经过这里。古代这里是古丝绸之路中道必经的驿站—白水镇，现在是乌鲁木齐市新成立的达
坂城区政府所在地、正在建设中的新区镇和新辟的旅游点。这里周围有雪山、牧场、草泽和柳林，风光瑰
丽，村中世代居住着回族、维吾尔族，民族风情十分浓烈，民族姑娘又长得很俊秀。所以60多年前年轻的
王洛宾就曾为它放声歌唱。如今，多情的达坂城人不忘王老先生的深挚情谊，为他立起了雕像，还正在建
造一座王洛宾音乐艺术馆。奇怪的是，这个古丝路必经的村镇，却是一个著名的老风口，当地民谣这样说
：“达坂城，老风口，大风小风天天有，小风刮歪树，大风飞石头。”这里每年的大风日，平均有148天，
多时达到200多天。然而达坂城人不怕风，而且“无风盼有风”，据说是因为这里水多草密蚊子多，不刮风
，蚊子咬人叮牛马，刮起风来把蚊子都刮跑了，人和牲畜更舒服。还有，这里地处天山脚下，扼进出天山
的关口，北去是达坂城——柴窝堡盆地，一马平川直达乌鲁木齐市；南去越过天山，就是吐鲁番盆地。隔
了一道山，南边吐鲁番热得满身大汗，北边古轮台（乌鲁木齐，唐代有轮台县之名），冷得直打哆嗦。前
清有一位流放到新疆的官员叫史善长的，就写了一首诗《过达坂》，来形容达坂城这样的气候特点：“山
路却平平，中分南北界，其上盘查关，客到停车盖，关北属轮台，白战雪不败；关南土鲁番，二月桃花卖
。行人将过山，绵裘各备带，山头互易衣，慎莫笑侈汰。咫尺异炎凉，咄咄事称怪；造物故逞奇，不管人
学坏。”达坂城的村民，大多是回族和维吾尔族，也有少数汉族人，他们农耕放牧，和睦共处。这里的回
民自称“回回”。传说很早以前波斯商人来中国经商，看中这块商路驿站风水宝地，便在这里同本地人结
婚，生儿育女，安居乐业。根据史书的记载，我国唐宋时期就有了回族的先民，他们包括来自阿拉伯、波
斯、中亚的商人、使臣、学者和我国的汉人、蒙古人以及其他民族的人民，在长期共同生活中逐渐融汇而
成，北宋时已有“回回”之称；至明代，“回回人”已逐渐形成回族的共同体，并不断发展壮大；至清代
，回族已遍布中国大地。新疆的回族，有的就是本地原有的回回人，但多数是在元、明、清时期，作为戍
边军士或垦边移民而从内地进入新疆的回回人。像达坂城这样位于交通要冲的小绿洲，很容易成为他们乐
意长留久安的地方。达坂城由于回族人较多，回族的风土民情也就比较突出。旅游者在这里停车歇足时，
最受吸引的就是那满街的回族风味小食档，什么羊肉拌面、炒面、烩面、打卤面、锅贴、饺子、包子、馄
饨、油糕、凉粉、凉皮子、粉汤、糖酥馍、麻花以及手抓羊肉、黄焖羊肉、羊肉抓饭等，真是应有尽有，
数不胜数，让你大饱口福。其中的油炸大豆，又脆又香，是达坂城最出名的风味小吃，游客不妨一尝。
【吃的烤馕像锅盖】在新疆，无论你走到哪里，都可以见到馕，吃到馕。因为馕是维吾尔族人的主要面食
。“馕”，是维吾尔语，意思就是烤面饼。维吾尔人宁可一日无米饭，而不可一日无馕。在农村、集镇，
几乎家家都有烤馕的馕坑，妇女个个都会打馕（新疆人把烤馕叫“打馕”）。馕坑就设在庭院或家门口，
它是用和入麦草或羊毛的黏土做成的烤炉，形状很像一口倒扣的宽肚的大水缸。烤馕时，先将干柴放在坑
内燃烧，把坑壁烧得烫热，然后将擀好的饼形面坯贴在坑壁上。擀面时可以根据需要擀出像圆凳子面大小
的薄馕坯，也可以擀出像碗口大的小馕坯。馕坯上可以抹点食油、撒些芝麻、葱花，烤出的馕更脆更香。
由于馕是烤熟的，含水份很少，在气候干燥的新疆，存放十天半个月都不坏；如果是油馕（揉面时和入食
油），还能存放一个月左右，泡水变软，仍极好吃。所以维吾尔老乡出远门，会在腰上的布兜里装进几块
馕；坐火车去内地，也常常带着一提包的油馕，一路当主食，省钱又方便。馕，不但维吾尔人爱吃，新疆
各兄弟民族，包括汉族人都爱吃，因此，城镇的饭馆、食堂都有馕卖，而且烤馕的作坊、摊点布满街巷，
几乎是十步一铺、五步一摊，边烤边卖，生意红火。那馕坑边的货台上摆满各种各样的馕：有小油馕、大
油馕、肉馕（面坯中和入羊肉丁、葱片、佐料）、葱花馕、芝麻馕、窝窝馕（边厚内薄，中间有个小窝洞
）和大如锅盖的“馕中之王”艾克曼等等。据说，这些用小麦面做成的馕有50多种之多。南疆农村巴扎（
集市）还有卖玉米面烤制的包谷馕，颜色金黄，别有风味。维吾尔人吃馕有个很重要的规矩：无论吃什么
样的馕，都必须先把每个馕掰成几片，大家一片一片地吃，绝不可以拿起一整个馕往嘴里啃，也不可以用
刀子切开来吃。为什么呢？有人说，这是维吾尔族崇尚团结互助传统美德的表现，一个馕掰开大家吃，表
示一家人一伙人同心同德，有福同享，有难同当。维吾尔人还把馕看做吉祥物和幸福的象征。比如，男方
向女方提亲，作为见面的礼物，就有衣料、盐、方块糖，还必须有5个馕。在结婚仪式上，要安排一位姑娘
，双手捧出一个托盘，上面放着一碗盐水，盐水里泡着两块小馕。姑娘就站在新郎新娘中间，让他俩抢着
吃下这两块象征着情爱融洽、甘苦共尝的盐水馕。此时，新郎新娘争先下手去捞碗里的馕，谁先捞到馕，
就表示谁最忠于爱情。“该出手时就出手”，抢馕，就成为婚礼中的第一个高潮。
【大盘鸡里拌皮带】当你从乌鲁木齐市出发，沿着312国道东南行40多公里，经过亚洲最大的风力发电厂，
穿过柴窝堡小镇时，你会惊奇地看到道路两旁一排排的食肆门前，都在招牌上写着同一道菜—大盘鸡。据
说，这是近几年新疆最风行的时尚饭菜，它已经同新疆烤羊肉串一样出名。而这道菜的“发祥地”就是柴
窝堡，所以它最早的名称叫“柴窝堡大盘鸡”，后来人们就干脆叫它“大盘鸡”。你既然有缘路过此地，
而且又因长途行车而饥肠辘辘，那何不在这里停车，一饱口福！大盘鸡，确确实实是用大盘子装又鲜又嫩
的炒鸡块。满盘子是艳艳红色—爆红的鸡块配上鲜红的辣椒，发出诱人垂涎欲滴的浓香。制作大盘鸡的主
料是当地不大不小的土鸡或肉鸡。制作的方法颇有讲究，但并不复杂。首先将一只刚刚宰杀去膛、清洗干
净的鸡剁成拇指大的鸡块，然后用糖浆拌和上色，置入油锅中用猛火爆炒，待鸡肉将熟，即加入葱、姜、
蒜、茴香、花椒、盐、味精等佐料，再放入半盘干红辣子，反复翻炒，直至鸡块入色入味，然后加入高汤
，用文火炖数分钟，再加入与鸡块大小相似的土豆块，再炖15分钟，便可起锅盛碟。起锅前若能加进少量
啤酒，味道就更鲜美了。这道菜趁热上桌，流光溢彩，香气逼人，鸡块、土豆都极细嫩，麻、辣、咸、甜
、香，五味俱全，十分爽口。等到客人把鸡块、土豆快要“消灭”干净时，店家会及时端来一盘像皮带一
样宽、长、薄的面条，倒入原大盘里，跟鸡汁拌匀，面片都变成酱红色。这时吃起来，面片咸、甜、辣、
香，特别过瘾。如此简单的一餐，真正是色香味俱佳，既营养，又饱腹，又省时，吃了还想吃。如果吃大
盘鸡再加一瓶“新疆啤”，就更是十足的新疆风味、新疆快餐了。
【风吹石头砸脑袋】一提起大风，人们就可能联想到沿海的台风。然而，你可知道，新疆一些地方刮起的
大风，到了顶级时，其猛烈之势竟不亚于沿海的台风。新疆人把这些大风区统统叫做“老风口”。当你沿
着312国道从乌鲁木齐到吐鲁番旅行，汽车穿过后沟来到小草湖一带，首先迎接你的就是呼呼怒吼的西北风
。人们调侃说，这里的大风一年只刮一次：“从春刮到冬”！类似这样的大风区，著名的还有吐鲁番西北
边的“三十里风区”，哈密十三间房附近的“百里风区”，乌鲁木齐南郊的“达坂城风区”，以及克拉玛
依的“魔鬼城风区”等等，它们每年中刮八级以上的大风日就有100天左右。据气象资料记载，1962年在“
三十里风区”一带曾刮过风力超过十二级的大风，一时之间，天昏地暗，席卷着砾石泥砂的狂风将吐鲁番
大河沿火车站的货物一股脑儿都刮到戈壁滩上，一整列火车的车箱被掀翻，树木被连根拔起，房屋被整座
推倒，过往车辆的玻璃门窗被砸成碎片，车厢迎风面的油漆被挫磨成光板铁皮……这场大风造成了几亿元
的损失。新疆这一类的大风口，一般都处在山口隘道处，每年开春的4月和入冬的10月，由于冷空气的入侵
，气候骤变，极容易引发大风。这个时候，只要乌鲁木齐预报冷空气入侵、骤然下雨下雪或风雨交加，人
们就会想到那些处于“老风口”的交通要道上，此时已进入了避风警戒状态，车辆一律停驶，以保证人畜
的安全。降伏风魔，变害为利，这是人类自古以来的一项梦想。也许，今日沿海台风的巨大风力还没有被
人们所利用，而在新疆却已在进行着对狂暴大风的风力利用的科学试验。改革开放以来，新疆相继从丹麦
引进了大风车和风力发电技术，又从德国、芬兰引进风力发电机组，在达坂城柴窝堡建造了第一座风力发
电厂。当您乘坐火车、汽车经过这里时，在你眼前出现的由无数整齐排列、不停旋转的高大风车所组成的
10多公里长的风景线，会让你不禁啧啧称奇。天山脚下这座风力发电厂装机容量已近8万千瓦，是亚洲最大
的风力发电厂。它发出的电力已经和乌鲁木齐的火力发电并网，大大增强了新疆中心地区的电力供应。
【胶鞋套在皮靴外】“睛天刮风一身土，雨天化雪两脚泥”，这是旧时乌鲁木齐人形容这座老城卫生面貌
的一句俗话。在四五十年前的乌鲁木齐，到处是低矮的土房和泥巴街巷，夏天风起尘扬，沙土扑面，春秋
融雪下雨，满街泥浆，上街回家，皮靴上（穿长统皮靴是新疆兄弟民族的传统习惯）沾满烂泥。由于少数
民族家里喜欢铺上漂亮的地毯，挂上壁毯布围，为了不让皮靴上的泥浆弄脏地毯、陈设，进门要脱下长统
皮靴，感到很麻烦。于是，人们想了个窍门，在长统皮靴的脚掌处再套上浅腰的胶鞋，出门走路，泥水沾
在套鞋上，回家进门将套鞋脱在门边处，只穿着干净的皮靴进屋，既不会弄脏地毯，又不会溢也汗脚异味
，真是一举两得。这个保洁妙方，日久天长形成习惯。现在，尽管乌鲁木齐所有街道都已铺上水泥、沥青
，高楼大厦代替了昔日的泥屋土房，卫生面貌大为改观，但是到了初冬晚春的下雨融雪天，在街上来去踩
水踏雪，仍在所难免，因此兄弟民族同胞仍然看好“胶鞋套在皮靴外”，出门不忘套胶鞋，而那双经常穿
着的高统皮靴则总是保持着光洁锃亮的外表。
【猪字不要随便说】当你来到新疆，不管是在哪个城镇，都会看到许多饭馆、食堂的招牌上写着“清真”
两字，这表明它们都是新疆信仰伊斯兰教的兄弟民族经营的，是专供穆斯林（信仰伊斯兰教的信徒）饭菜
的食肆。它们与汉族饭馆、食堂的主要区别就是：这里绝对不使用猪肉、猪油做饭菜，因为信仰伊斯兰教
的兄弟民族，传统上都把猪、猪肉、猪油以及煮炒猪肉的锅，盛过猪肉的碗具，甚至是夹过猪肉筷子，都
当成禁忌之物。原来，伊斯兰教中有“七禁”之律，教徒不得违逆。所谓“七禁”，就是：禁拜偶像、禁
食利息、禁奸非、禁谎言、禁赌博、禁饮酒、禁食豚（即猪）、犬、动物血、自死以及未经以真主的名义
宰杀之动物。其中尤以饮食这一禁律最为严格。伊斯兰教的《古兰经》中有四处提到不许吃猪肉。据说，
伊斯兰教的发祥地阿拉伯半岛一带，最早的居民以牧放牛羊等食草动物为生，不养猪狗，他们认为猪这种
圈养物，什么残羹烂菜都要吃，垃圾堆中也拱嘴，实在是肮脏而讨厌之物。这种观念在穆斯林中一直传袭
下来。他们不但禁食猪肉，而且听到“猪”字也会感到不愉快。因此，为了尊重兄弟民族的风俗习惯，汉
族同胞与穆斯林同胞交往时有意回避这个“猪”字，把猪肉叫“大肉”，把猪油称“大油”，把猪肉店牌
子改为“大肉店”。以“大肉”代替“猪肉”，这已是国人约定俗成，一听就懂的了。所以，当你进入这
些清真饭馆、食堂时，千万不要点什么猪肉菜、猪油点心；与穆斯林朋友来往，也不要随便提到“猪”字
；甚至你在穆斯林聚居地停留，也切不要在水源处洗手濯脚或涮洗碗具，以免被穆斯林朋友当成是不自重
、不礼貌的行为。
好！！！！！！！！！！！！！！！！！ 早穿棉，午穿纱，围着火炉吃西瓜。 谢谢分享了 中国十八怪集合 谢谢分享，辛苦了 好好學習天天向上{:soso_e181:} 感谢分享！
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