面条做法大全，爱吃面的来收！
甲家豆花 微信号 jjdh777 功能介绍 用心做健康早餐http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/BvgQhQ0b3PjNibdGqAe9DkF39IiaicToudyaJqp8MBuyicYjIdz3g1F44KuMM0l3JZftmKEuGl0xPicicgl7IKHNtQ6g/640?wx_fmt=jpeg&wxfrom=5
炸酱面
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做法：
1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用
2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可
3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用
4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内
5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。
2.西红柿鸡蛋面http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/UPLJslbkCLnW3cy6dD5SaAzoMJJibGu4vKssA8Z68ET3ialxQJ5uicIbCP2b85tN9tpm84DLibyibo6EC4ic8jwmyXCA/0?wx_fmt=jpeg&wxfrom=5
做法：
1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎;
2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出;
3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点);
4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。
5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香葱。
3.茄子面http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/J48hjRpGWnNnbgwP5ibfXMpJqzUcicnSDghqG7DYmQ8NKibevc7OYC2SPKFd1l4dDicWTMjDGYKVevicCMk8ECCrPLw/0?wxfrom=5
做法：
1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
好吃秘诀：
1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。
2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
4.打卤面http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/UPLJslbkCLnW3cy6dD5SaAzoMJJibGu4vosB7Ld5AdeFDDp1YujxYVSVUrFLqicibOrcKfYx6hnnRVjgsOP564ShA/0?wx_fmt=jpeg&wxfrom=5
做法：
1、香菇木耳黄花泡发;
2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮;
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
5.担担面http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/UPLJslbkCLnW3cy6dD5SaAzoMJJibGu4vTtgYlzNOibfiaysteFnVDl4Np4iaYW9Npg8tukH2fXiaBZ90oTGVg540Pg/0?wx_fmt=jpeg&wxfrom=5
做法：
1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
6.红烧牛肉面http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/J48hjRpGWnNnbgwP5ibfXMpJqzUcicnSDgMibzJl7leAQXuyLtyiclIdgubVibqcbUsTibK9Y7XLKaiaRADngEsrFFlIA/0?wxfrom=5
做法：
1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
特点： 香喷喷，好吃看得见。
7.鸡丝凉面http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/UPLJslbkCLnW3cy6dD5SaAzoMJJibGu4vqQqtohzusQJSib8syiaGQ1Vicxvv9vKfFDiaicUEh4YpLnic0UJyJlFJpibug/0?wx_fmt=jpeg&wxfrom=5
做法：
1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中;
2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上;
3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。
8.麻酱面http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/UPLJslbkCLnW3cy6dD5SaAzoMJJibGu4vZicymQosyB6xic3RDwKbHibib14cmE6yrna3OWkgp1MB758Aic5fjTURBXg/0?wx_fmt=png&wxfrom=5
做法：
1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟; 2、将面放入有调料的碗中拌和即可。
9.虾仁丸子汤面http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/UPLJslbkCLnW3cy6dD5SaAzoMJJibGu4v3E57MWM9trCbQAvyicEUPzs7icyothgIZe5IJyYibPttVlIwzRiaypKRicw/0?wx_fmt=png&wxfrom=5
做法：
1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。
3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。
4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
5、将虾球、肉馅球、西红柿块、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。
6、将汤和菜料放入面碗中即可。
10.榨菜肉丝面http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/UPLJslbkCLnW3cy6dD5SaAzoMJJibGu4v6bk6woGQR1X1JVRlNz5Cn70vLhEVrdv4UJ4231F1jWm4icdRlsVl61g/0?wx_fmt=jpeg&wxfrom=5
做法：
1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。
2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。
3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。
4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
小秘诀： 榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。
11.炒方便面http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/UPLJslbkCLnW3cy6dD5SaAzoMJJibGu4vlvCAD5bCrpoEticXgN6eEMLeZOynHk9sA8YNW4BPviasA0Cf0a7blTxg/0?wx_fmt=png&wxfrom=5
做法：
1、锅里热少许油，打入一个鸡蛋，翻炒至稍凝固，盛出，不要炒过。
2、再放少许油，放葱姜炝锅，放入绿豆芽，切丝的卷心菜和胡萝卜翻炒均匀，倒入开水(因为炒面，水不要太多)。
3、放入面饼和调料拌匀，盖盖焖5分钟，然后大火翻炒收汁。
4、倒入炒好的鸡蛋，拌匀。加青蒜关火拌匀即可。
12.川味炸酱面http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/J48hjRpGWnNnbgwP5ibfXMpJqzUcicnSDgtckn1aDfDs5AuYic2mDDRzPJUfOALORWftyhiaYB5XcufZpD783fLrKw/0?wxfrom=5
做法：
1、取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末。
2、肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟。
3、加入剁碎的豆瓣，继续翻炒。
4、继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮。
5、调入五香粉。搅拌均匀后就起锅。
6、将酱油、醋、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内。
7、将煮好的面条沥干水分，放放入碗内，然后浇上炒好的杂酱。搅拌均匀即可食用。
13.川香凉面http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/J48hjRpGWnNnbgwP5ibfXMpJqzUcicnSDg4qX08WkNbaHCFAyxABicKFLrxZSNpKT0w3X7Edf3KxUXqST7TXNOKRA/0?wxfrom=5
做法：
1、鲜面条放进开水中，中火煮至面条8成熟，面条捞出后过凉水降温，然后沥干水分。
2、炒锅里加入适量的油，将花生米炸至酥脆，晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎。
3、炒锅里留下一勺油的量，烧至5成热时放入芽放入芽菜末和少许香葱，用中火慢慢炒出香味。
4、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、红油拌匀。
14.葱油拌面http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/J48hjRpGWnNnbgwP5ibfXMpJqzUcicnSDgNHkwwRs4UiclMlicwDprLvsHwicm1ibAz7g2ntAXsOCN4cicXBPwGGbnqQA/0?wxfrom=5
原料：鲜面条、黄瓜、香葱。
做法：面条煮熟，过凉开水备用。锅里热油，加葱碎，小火炸至葱变黄，发糊之前捞出不要。葱油倒入面条里，加黄瓜丝，生抽，醋，盐，香油，芝麻拌匀即可。
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