面条做法大全，爱吃面的来收！ (2)
http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/UPLJslbkCLnW3cy6dD5SaAzoMJJibGu4vaeEIJkg0iad9kmtHdHZCvzia8sYgwbj3Xmaeena6mHvlaPksibCiaa9Isw/0?wx_fmt=png&wxfrom=5做法：
1、锅中加油烧葱蒜爆香，然后放入豆角炒匀。
2、翻炒半分钟后，加入酱油白糖盐拌匀，淋入清水没过豆角表面，后加盖用中火焖至汤汁烧开，将其倒在碗中备用。
3、将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条，都在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁。
4、加盖中小火慢慢焖，直到水快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。
16.鸡脯肉热汤面http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/J48hjRpGWnNnbgwP5ibfXMpJqzUcicnSDgPnG98Ca9HibyKPYahqWvUCNMAXtYez0iaWRjGf3xFnPj4sTibHmQ9zuibw/0?wxfrom=5
做法：
1、将鸡脯肉切成条状，蒜苗香菜洗净后切碎。
2、将鸡肉用盐、料酒、淀粉、白胡椒粉拌了抓匀，备用。
3、热锅倒油，油热至3、4成后，放入鸡脯肉，滑炒，放入一点酱油，待变色后即可关火。
4、烧锅水，锅开后下面。
5、面滚开三次后，捞出，调入一点盐、舀入热面汤，将炒好的鸡肉放在面上，再撒上香菜和蒜苗，淋点香油，即可。
17.开胃酸辣凉面http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/J48hjRpGWnNnbgwP5ibfXMpJqzUcicnSDgBBQTsGpK5f5vwV5DRHIZQgemeALrWOGM0rKTMIJcuUxg7mCe7DvUHQ/0?wxfrom=5
做法：
1、鲜虾仁用盐腌制10分钟，黄豆芽摘除根。
2、锅内烧开水将生面条煮熟。
3、煮好的面条用凉水冲冷后，浸入冰开水中5分钟后沥干水份。
4、将虾仁及黄豆芽氽烫至熟，同样浸入冰开水中过凉，捞起沥干水份。
5、用生抽，陈醋，糖，蕃茄酱，柠檬汁，凉开水，辣椒红油，芝麻香油，生蒜蓉，红椒圈，香菜碎在碗内调匀即成凉面料汁。
6、将面条放入碗内，表面码上熟虾仁，黄瓜丝等，再淋上凉面酱汁即可食用。
18.老北京炸酱面http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/J48hjRpGWnNnbgwP5ibfXMpJqzUcicnSDgQlJsJpbYgbWnVeREsUGgMCGicC2FCZuLXSCGk9MkLPwibPpso9OZhwbw/0?wxfrom=5
做法：
1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水慢慢调匀。
2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，然后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒7、8分钟即可。
3、把洗净的绿豆芽焯烫一下、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后浸入冷开水后再盛入碗内。
4、把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。
19.茄子氽儿面http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/J48hjRpGWnNnbgwP5ibfXMpJqzUcicnSDg6eajWR0xySpxmls4FA69U7cbiayEwWDJ5fUII1uPyhJqoyWn6zSQQsQ/0?wxfrom=5
做法：
1、茄子切成细丝，肉切成片。
2、锅中油烧热，倒入肉片和葱、姜末不断翻炒至肉色变白。
3、倒入酱油。
4、继续炒片刻，加入茄子丝。
5、炒至茄子变软，加入黄酒，如要味道重些再加点盐。
6、加入蒜片，如锅中较干加少许水，翻炒至水开，即可出锅。
7、面条煮好过凉水再盛出，浇上做好的氽儿即可。
20.臊子面http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/J48hjRpGWnNnbgwP5ibfXMpJqzUcicnSDgjKzXL6Via0XjicyVa2hEGlU5A2UJ2QHKECqEwiajhCsUVap2xRObzYK9w/0?wxfrom=5
做法：
1、猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块。
2、油锅加油葱蒜爆香，放入猪肉末炒到颜色变白。
3、放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变红。
4、放入高汤或清水，水量没过材料1/2，加盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓。
5、另起一汤锅将面条煮到约八成熟后捞出盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。
21.武汉热干面（超正配方）http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/J48hjRpGWnNnbgwP5ibfXMpJqzUcicnSDgeFPH74ow3jNZictibsLJzLcf4iblaicJhSbZRzwn6vdcghgIriaf0J8Lq9g/0?wxfrom=5
做法：
1、锅内放水，烧开后把面放下去煮
2、煮熟的面用捞箕捞出来放在篮子里，用筷子把面抖开，让它不粘在一起
3、另开一个锅，再放水烧开，把抖开的面再放下去煮一下
4、水再开之后就可以把面捞起来装盘，加入上述所说材料拌匀就可以开吃啦
22.热干面http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/J48hjRpGWnNnbgwP5ibfXMpJqzUcicnSDgibQwvTj5cKGdSVGtPfh0HS2SS6oPMoWsDzyeh5qcEc3zwYlO58NEddw/0?wxfrom=5
做法：
1、准备食材
2、用香油将芝麻酱慢慢调成糊状，因为成品芝麻酱会粘稠，吃起来不好吃，所以要调稀一点
3、榨菜切小颗粒
4、把香葱香菜洗净切末
5、千张切丝，焯水捞起
6、碱面条抖散下入开水锅中，水开后大火煮1分钟左右
7、捞出放在凉水下冲洗
8、把冲洗好的面条平摊在一个较大的盘内，淋上香油，拌均匀防止面条互相粘连
9、吃的时候，用漏勺子再将晾凉的面条在开水里快速烫一下
10、将调好的芝麻酱、花生碎榨菜千张丝辣椒油倒在面条上，撒上盐、少许味精醋，再撒上香葱末香菜末拌匀即可
23.热干面（详解面条制作）http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/J48hjRpGWnNnbgwP5ibfXMpJqzUcicnSDg0Jp4I579WU3nQKtiaaklwXatCoic5A2FqCyY3Y8jicjkP3HtFOXiaSVWIQ/0?wxfrom=5
做法：
1、首先来制作碱面条吧~在500g面粉里加入3~4g的食用碱，再慢慢加入水和成较干的面团
2、用压面机压成一张张面皮
3、再接着压出细圆面条~
4、锅里水烧开后，将压好的面条放入，煮到七成熟即可
5、捞出装入到沥筛里面
6、趁热马上倒入香油在面条上，用筷子抖匀，让每根面条沾上油即可
7、这样面条就制作好了，要吃的时候下就可以了~
8、锅内水烧开，下入掸好的面条，稍微烫滚就可以了(面条之前就是半熟的了)
9、盛到碗里，加入调料(盐，味精，酱油，胡椒粉，芝麻酱，辣酱，醋)可以根据自己的口味添加哈
10、最后撒上葱花就可以拌着吃了(加上辣萝卜丁就更完美了)
24.热干面（改良配方，味道超赞）http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/J48hjRpGWnNnbgwP5ibfXMpJqzUcicnSDgdibZBJCGnCOb88oqhpA3FmOlibyWWQJDk8TettQEbAotIHeqWBVAbI6g/0?wxfrom=5做法：
1、先自己压了点面条
2、然后煮面条，煮好后捞出来，热气多了点不太清楚。
3、放到一个盆中，加入橄榄油拌好
4、取一个碗加入酱油
5、加入点盐和胡椒粉
6、这样就行了，把面放入。
7、浇上芝麻酱撒上青蒜就成了。
25.炸酱飘香热干面http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/J48hjRpGWnNnbgwP5ibfXMpJqzUcicnSDg5plLLeXAfkVFoy2ZgVRGx5Xj2soubzsYichEC55PIzmoyIsxoraBEYw/0?wxfrom=5
做法：
1、准备主料
2、用自家做的花生酱，如果没有，超市里有的卖
3、小葱切成很细的葱花
4、鸡蛋下锅煎成糖心蛋
5、锅内坐水，水开后下面条煮熟
6、面条煮好了
7、捞出来放进凉开水里冲洗一下
8、沥干水，然后拌上少许的香油，防止面条粘连
9、调味(盐，糖，味极鲜，蚝油，辣子油)
10、然后再淋上花生酱
11、把所有的调味料都拌匀，就可以装盘喽
26.私人定制的热干面http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/J48hjRpGWnNnbgwP5ibfXMpJqzUcicnSDgQh37I14icDMHj0SgFDobMqNfhiaINRmMTTAfoy7gibJRNTROUEQQu0NkQ/0?wxfrom=5
做法：
1、机轧湿面1公斤。
2、准备好香菜、萧山萝卜干、芝麻酱、香油、凉拌酱油等。
3、香菜、萝卜干洗净、切碎备用。
4、做热干面，面条需提前箪好。锅中水开，下入面条，略烫一下即刻捞起。
5、沥干水分。
6、倒入准备好的餐盘中，刷油，快速抖散面条，以免沾黏。
箪好的面条晾凉、盖好存放备用。
7、做热干面时，取箪好的面条，在滚开的水中烫一下，约莫1分钟。
8、面条捞起、沥干水分后倒入碗中;加入芝麻酱。
9、淋入凉拌酱油。
10、加入芝麻油。
11、倒入萝卜干。
12、撒上香菜碎。
13、还可以剁椒。趁热拌匀即可享用。
我太笨了，就是不懂做 好好学习天天向上 {:soso_e160:} 谢谢你的分享 {:soso_e182:}谢谢 感谢分享！
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