回族在饮食方面中的禁忌
回族在饮食方面中的禁忌
作者：未知来源：回族在线更新时间： 2006年05月02日
回族人提倡保持纯洁的心灵和健全的思想，热诚的精神和健康的身体，在生活方面杜绝污秽、肮脏、贪婪、懒散、愚蠢等。所以本身不纯净，并且对人无益，甚至有害的事物和食物都应该远离，在饮食禁忌方面也形成了回族的特点。很多人都知道不食用猪肉是回族的饮食习惯之一。其实在中国境内除回族外，有此饮食习惯的民族还有维吾尔族、哈萨克族、东乡族、柯尔克孜族、撒拉族、塔吉克族、乌孜别克族、塔塔尔族、保安族。这些民族不养猪，不吃猪肉，对猪都比较反感，回族人称其为“恨子尔”。有些其他民族的朋友并不了解为什么会这样，看看下面的内容对此就会有个正确的认识——
中国古代医学家曾提道：猪，吃不择食，卧不择埠，目不观天，行如病夫。其性淫，其肉寒，其形象至丑陋，一切动物莫劣于此，人若食之恐染其性。在现代社会文明中也是同样，上述的这些习性猪最能完整的体现出来，不吃也就意味着远离它所具有的不良习性。牛羊吃清水青草很干净，而猪就有很大不同，且形象也丑陋。唐、宋、元时期来华的回回人中既有信仰伊斯兰教的中西亚各族，也有信仰犹太教的犹太人（术忽回回）和景教徒（基督教的一个支派）、拜火教等，这些中西亚来华者统称为回回。他们的信仰随不尽相同，但不吃猪肉、同是中西亚来华定居者却是他们的共性。《古兰经》第六章一四五节中提到“血液、猪肉、自死的、以及未以真主之名宰牲的，不可食用。”又说：“你们不要吃那未诵真主之名而宰的，那确是犯罪。”(6：121)如犹太人的经典《圣经》（即基督教的《旧约全书》）中这样写到：“凡蹄分两瓣、倒嚼的走兽，你们都可以吃。…猪因为蹄分两瓣，却不倒嚼，就与你们不洁净。…这些兽的肉，你们不可吃；死的，你们不可摸，都与你们不洁净”。 回族人的饮食禁忌方面吸收了穆斯林、犹太人的特点，从而形成了中国回族特有的风俗习惯。回回人通过与中国境内的汉、蒙等民族的女性结合形成回族后，这种饮食习惯自然也就传承下来。
回族除忌食猪肉外，对奇形怪状、污秽不洁、爪利牙锐和性情凶恶的飞禽、猛兽及鱼类，回族都禁食。就禽类来说吃谷的、有胃的、似鸡嘴的可以吃，如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸽等，而似鹰嘴、食肉的则不能吃，如老鹰、枭、骛、秃鹫、乌鸦等；凡兽类是吃草的、反刍的、有四蹄的、性情驯善的可以吃，如牛、羊、骆驼、鹿、兔等，反之则不可以，如虎、豹、狼、狮、鼠、蛇、驴、马、骡、狗及猴、熊、象等；海中之鱼可以吃的是腹下有翅膀，身上有鳞，脊上有刺，有头尾的，如鲤鱼、鲢鱼、鲫鱼、黄花鱼、带鱼等，不能食用的有鲸鱼、鲨鱼和乌龟等，海豹、海狮等也在禁食范围之内。回族还禁食用火器击毙的“可食类”畜禽。禁戒动物的羽、革、毛、角等，可以为人所用。除鱼类之外的动物须要诵安拉之名宰(非“杀”)后才可食用，禁食之物在迫不得已时食之无过。另外牛羊身上的内外生殖器、睾丸、血液、鼻须、耳朵、枣（胰子，就是淋巴结）等也不可食用。现代的事实也证明，这些部位和物质都是各种病菌高发滋生地，是藏污纳垢的所在。所以卖牛羊肉的回民要把牛肉、羊肉收拾得干干净净，规置得利利索索。什么肉棘、胰子、污血管、淤血块、散脏毛等各种污物，都应该给去掉。特别是绞馅尤其要洗净弄清洁。清代回族学者刘智说道：“饮食，所以养性情也，以彼之性，益我之性．彼之性善，则益我之性善；彼之性恶，则滋我之性恶：彼之性污浊不洁，则滋我之污浊不洁性。”(《天方典礼，饮食》)解释禁食猪肉时说道：“猪是畜类中最污浊的，其性贪，其气浊，其心迷，其食秽，其肉无补而多害，乐从卑污，有锯牙，好攫，啮生肉，愈壮愈惰，老者能附邪魅为祟，乃最不司食之物也。”
可见，回族人的饮食习俗是有本民族的形成有密切关系，是民族固有的特征，是自然形成的文化差异，并非有意要与任何一个民族在饮食习惯方面对立。由于大多以小聚居的方式散居在中国各地，周围又以汉族居多，所以不吃猪肉的风俗习惯很容易受到误解、嘲弄和污蔑……，更增加了回族人对猪的强烈反感，所以对于回族人来说，不吃猪肉又有了一层新的含义，那就是反抗民族歧视、民族同化。愿我们各民族彼此之间相互尊重和理解，都多一些宽容，加强
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