胡萝卜的功效
来源：生命时报
胡萝卜的十大功效：
1.改善视力：胡萝卜富含的β胡萝卜素会在肝脏中转化为维A，能改善视力，研究显示，经常吃β胡萝卜素的人发生视力障碍的几率下降40%。
2.预防癌症：研究表明，胡萝卜能降低肺癌、乳腺癌和结肠癌的发病风险。
3.抗衰老：β胡萝卜素还能在机体正常新陈代谢中扮演抗氧化剂的作用，帮助细胞减缓老化的过程。
4.避免晒伤：维A和抗氧化剂能保护皮肤免受阳光危害，多吃胡萝卜还可预防痤疮、皮肤干燥、色斑、暗疮、肤色不均以及过早出现皱纹。
5.消炎消肿:胡萝卜能防止感染，可以将胡萝卜切碎或煮熟捣烂后 敷在患处，能起到消炎消肿的作用。
6.美容:胡萝卜常作为廉价却有效的面膜成分之一。将捣碎的胡萝卜泥与蜂蜜混合，能起到美白淡斑和滋润的作用。
7.预防心脏病:胡萝卜中含有多种类胡萝卜素，这些物质被证明具有降低心脏疾病风险的作用。
8.净化身体:胡萝卜中的维A能协助肝脏排除体内毒素，减少肝脏中的脂肪。纤维素还能帮助清理结肠中的垃圾，并加速将其排加油烹调，或者跟含脂肪的食物一起食用。出体外。
9.保护牙齿和牙龈健康:胡萝卜就像天然的牙膏，能去除牙菌斑和食物残渣。
10.预防中风:哈佛大学的一项研究发现，每周吃6个胡萝卜的人比一个月只吃一个或更少的人，发生中风的几率更低。
要想把胡萝卜中的营养释放出来，需要在烹饪中进行加热，或者通过机械作用，如研磨、榨汁或者充分咀嚼，以上方法能让类胡萝卜素的可用量增加6倍，此外，由于类胡萝卜素是脂溶性的，因此胡萝卜最好用素油炒吃，或与肉类共同烹调。
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