白果烧鸡〖菜系〗江苏菜

天悦小散

〖主料〗净仔母鸡1250克白果250克

　　〖辅料〗姜、大蒜白各50克胡萝卜2克

　　〖调料〗清汤750克猪化油500克鸡化油20克料酒50克胡椒粉2克盐5克味精1克湿淀粉25克

　　〖做法〗1.将白果去壳,心芽,炒锅置旺火上,下猪油烧至六成热，放白果炸至进皮时捞起。胡卜切成小梅花状，焯熟；

　　2.净鸡放入沸水煮熟后捞起，置清水中漂洗干

　　3.清汤加姜、葱、料酒、胡椒粉和鸡，烧沸换微火，鸡烧至八成熟时加白果和精盐，白果烧烂时将鸡盛入盘中，将白果围于鸡的周围；锅内汤汁置旺火上，捞去姜葱，勾入湿淀粉，汤浓下味精，鸡油和匀起锅，叫与鸡身上,胡萝卜小梅花置鸡周围即成。

　　〖特色〗味醇鲜，鸡肉细嫩，白果回甜。

果果豆豆菜

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天悦小散

果果豆豆菜 发表于 2016-1-12 18:01
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