问世间情为何物 教你铁锅炖大鹅

阳光正好

近日最悲情故事主角一定是这两只大鹅。这一吻，从此以后，天各一方，一个曲颈向天歌，一个铁锅炖大鹅，从此永无相见，生死两茫茫。


　　我们为什么要吃鹅

　　鹅肉营养丰富，低脂肪，最重要的一点是，特别好吃。炖了吃、做烧腊、火候到位，每种做法都美味；肥鹅肝、糟鹅掌，料理得当，每个部位都惊艳。


　　我们该怎么吃鹅

　　选对品种，道州灰鹅肉鲜美肝也肥；浙东白鹅肉质肥、鲜、嫩、脆；郎德鹅鹅肝肥美；狮头鹅肉质极好且脚掌鹅肠均是特色菜的必备原料。根据你要吃的部位和方式，选择最适合你的鹅。


　　家常版：铁锅炖鹅

　　1。大鹅洗净斩成滚刀块，鹅油留出备用

　　2。将鹅油放入锅中加少许盐炼出鹅油，炼出的鹅油装入碗中，留少许低油。葱切段、姜拍一下，花椒、八角，加入锅内爆香，倒入鹅肉炒至断血，加料酒、酱油、糖炒透炒香

　　3。加开水没过鹅肉开锅后撇去浮末，小火炖至1小时

　　4。炖至鹅肉熟透装盘，打开一部伤感的爱情剧，边看边哭边吃




　　升级吃法：烤鹅

　　1。鹅半个放入容器，放入葱段儿、姜片儿、大料、料酒、酱油，均匀涂抹在鹅身上，腌制2个小时左右，将鹅晾干，表层均匀涂上蜂蜜。

　　2。 烤箱预热，放入腌好的鹅，200°上下火，中下层，每20分钟将鹅取出再刷一遍蜂蜜，再烤。60分钟即可。选一把快刀，吃哪里切哪里，吃的恣意酣畅，吃没乱七八糟的忧伤。

王者之道

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周瑞峰

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