陆广莘谈养生就是吃得少吃得慢----早餐和午饭，我都吃得非常慢

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很多人都问我，您这一头黑发是不是染的呀，其实我的头发从来没染过，我告诉他们这是真正的“黑头发、中国货”。然后他们就会问了，您的养生秘诀是什么啊？我说，简简单单两句话：吃得少、吃得慢。
　　现在不是困难时期了，大家不缺营养，主要的问题是营养过剩，超过了身体对代谢废物的清除能力，当然人就衰老得快，还容易生病了。

　　说说我的一日三餐吧，早餐我吃得最多，因为一般来说，上午这个时间段是工作量最大的，而且经过一个晚上的代谢，也需要多补充一些营养，我早餐是喝一大碗稠稠的粥，里面放了五谷杂粮以及核桃、花生等各种干果，再吃两个茶叶蛋。

　　午饭，我就是吃一小碗米饭或一个馒头，配点荤素搭配的菜。

　　早餐和午饭，我吃得非常慢，晚餐更慢，得吃将近一个小时。

　　而晚餐，我从来不吃主食，因为晚上能量消耗非常小，没必要吃那么多。要是夏天的晚上，我会喝一罐啤酒。一罐易拉罐啤酒，猜猜我能喝多长时间？整整半个小时，边喝边咂摸滋味。天气转凉的时候，比如现在吧，我就会烫碗黄酒喝，或是喝一些葡萄酒。下酒菜通常是凉拌西红柿、橘子、苹果等，有时候还会吃点花生、核桃等干果。

　　你去我家的厨房看看，西红柿和橘子特别多，我最喜欢吃的就是这两样蔬果，特别是橘子，有时一天我能吃一两斤。

　　你看我80多岁了，每周一上午还要出半天门诊，还经常到各个大学院所讲课，可是我讲课从来不用稿子，我觉得我脑子灵活，可能和我喜欢吃鸡蛋有关系。

　　我觉得鸡蛋是个好东西，每天会吃4个鸡蛋。要知道，鸡蛋是孕育新生命的，所以营养非常丰富，特别是鸡蛋黄中含有的卵磷脂，补脑很好。

　　我有个患者，患心脏病后做了搭桥手术，身体很虚弱，于是我建议他吃鸡蛋，主要吃蛋黄。几年以后，这位患者精神头很好，而且让人感到吃惊的是，他的头发以前是花白的，现在则长出了不少黑头发——这可能也是鸡蛋里的卵磷脂起了作用。

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