日本豆腐不等于豆腐

hyr888 · 发表于 2016-4-29 10:05

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　　日本豆腐≠豆腐

　　我们吃豆腐除了口味之外，一个是要得到其中的优质蛋白质，另外一个就是获取大量的钙质，但这两种在日本豆腐中都非常少，虽然口感上很嫩，也去掉了传统豆腐的略微苦味。我国传统的豆腐，100克可提供138毫克的钙，63毫克镁，12.2克蛋白质。而日本的内酯豆腐100克含钙17毫克，镁24毫克，蛋白质5.0，相差很多。

　　这是因为我们传统的豆腐是用石膏和卤水制成，含有丰富的钙和镁，内酯豆腐则是用葡萄糖酸内酯凝固剂制成，不含钙也不含镁，同时为了拥有特别嫩的口感加入了很多保水成分，水分含量过高，所以其营养成分当然就变得很“稀”了。

马利耗材 · 发表于 2016-4-29 10:24

谢谢楼主分享

muge · 发表于 2016-4-29 10:41

谢谢楼主分享

1608910781 · 发表于 2016-4-29 10:58

谢谢楼主分享

飞黄腾达 · 发表于 2016-4-29 11:26

谢谢您的分享

果果豆豆菜 · 发表于 2016-4-29 11:48

谢谢学长的分享

王者之道 · 发表于 2019-2-12 02:06

感谢分享！

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日本豆腐不等于豆腐

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