新加坡卤鸭

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工艺：卤

口味：五香味

菜系：私家菜

功效：营养不良调理 卤酱菜 健脾开胃调理 新加坡料理

主料：鸭

辅料：

调料：

酱油 江米酒 白砂糖 五香粉 胡椒粉 大葱 姜 八角 桂皮 冰糖 香油

1本菜谱的营养成分

• 热量4千卡
• 蛋白质248.29克
• 脂肪311.53克
• 泛酸0.16毫克
• 碳水化合物76.02克
• 叶酸82.4微克
• 膳食纤维3.08克
• 胆固醇1毫克
• 维生素K2.8微克
• 胡萝卜素61微克
• 硫胺素1.39毫克
• 核黄素3.62毫克
• 尼克酸66.92毫克
• 钙290.99毫克
• 磷2毫克
• 钾3毫克
• 钠12毫克
• 镁562.23毫克
• 铁53.79毫克
• 锌24.18毫克
• 硒188.12微克
• 铜3.46毫克
• 锰4.9毫克
  

2制作方法

鸭子宰杀洗净用腌料（酱油100克、米酒100克、白糖30克、五香粉5克、胡椒粉3克）腌4～5小时。
锅子预热，用香油炒化冰糖，放入其它爆香料（葱段、姜片、八角、厚桂皮、香油）爆香后，将腌好的鸭子放入，干爆上色。
倒入所有的卤汁材料（米酒100克、酱油100克、水400克），以中火卤45～50分钟即可。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐

5营养解析

鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。

6食物相克

鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

向晴天

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