干贝萝卜珠

mmm999

工艺：煨

口味：甜味

菜系：福建菜

功效：健脾开胃调理 营养不良调理 补虚养身调理

主料：白萝卜 干贝

辅料：小麦面粉

调料：

盐 味精 花生油

制作方法

将白萝卜洗净，削去皮，用模具将萝卜挖出一个个圆珠(玻璃弹珠大小)；
干贝洗净放在碗里加水入笼屉蒸5分钟；
锅置旺火上，下花生油烧至五成热时入萝卜珠过油5分钟，倒入漏勺沥去油；
锅置小火上，倒入过油后的萝卜珠和奶汤300毫升，小火煨烂，沥去余汤；
再加奶汤200毫升、干贝(带汁)小火煨入味，然后以精盐、味精调味，起锅待用；
炒锅置中火，下花生油，烧热后倒入小汤匙面粉，用勺研匀变色后，倒入萝卜煨汁，用勺搅匀(即炒粉)，再入煨好的萝卜珠和干贝，烧2分钟，即可。

制作提示

1.萝卜珠过油是去异味，故时间不能过长；2.萝卜珠分二次煨制，第一次目的是煨烂，煨好后可把煨汁倒掉，第二次煨的目的是入味，其煨汁应保留作“炒粉”用；3.因有萝卜珠过油过程，需准备花生油500克。

datashzq

谢谢分享，学习中

王者之道

感谢分享！