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工艺：抓炒 口味：酸甜味 菜系：私家菜 功效：营养不良调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 主料：鲫鱼 辅料：鸡蛋清 制作方法 将鲫鱼去骨留鱼肉去皮洗净，切成宽1厘米、长4厘米的条，放入碗内，加湿淀粉、酱油、鸡蛋清抓匀；
将白糖、醋、鸡清汤（50克）、酱油、湿淀粉调匀成汁待用；
葱、姜切末；
炒勺内下入猪油，在旺火上烧至七成热，把肉条放入勺内，炸至深黄色时捞出，沥去油；
炒勺内留油少许，放入葱、姜末稍炒；
将已调匀的汁倒入勺内，烧至汤汁浓稠后将炸好的鱼条放入，颠勺使鱼条沾匀稠汁，出勺即成。调料：白砂糖 酱油 醋 大葱 姜 猪油
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发表于 2016-6-7 07:46
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