金针酸汤肥牛的做法

mrbaobao · 发表于 2016-6-23 08:05

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食材介绍

主料：肥牛(200克) 金针菇(150克) 野山椒(6-8个) 大蒜(5瓣) 生姜(3片) 杭椒(1根) 小米椒(3根) 辅料：海南黄灯笼椒酱(3大匙) 白胡椒粉(1茶匙) 料酒(1/2汤匙) 陈醋(1/2汤匙) 盐(1茶匙) 食用油(适量)

金针酸汤肥牛的做法步骤:

1.主要材料备齐；

2.姜蒜、杭椒、小米椒、野山椒切末，金针菇剪去根部撕开备用；

3.肥牛下冷水锅煮开，撇去浮末捞出沥干备用；

4.金针菇下热水锅煮两分钟捞出，铺在碗底备用；

5.锅中加入适量菜籽油烧热，爆香姜蒜末、野山椒末，接着放3大匙黄灯笼椒酱炒香；

6.锅中倒入足量的水，料酒、陈醋、盐、胡椒粉调匀煮开，接着放入焯好的肥牛煮1分钟；

7.下小米椒末，杭椒末调匀；

8.出锅前调味，大火煮沸40秒左右关火，盛入铺好金针菇的碗中即可。

小窍门：

1、肥牛片一定要焯过水再入酸汤，直接放入酸汤中煮，因为血水没沥出，会让汤汁浑浊，影响色泽；2、肥牛片煮至断生即可，久煮易老。

浙王老吉 · 发表于 2016-6-23 08:46

谢谢楼主分享

飘雪215 · 发表于 2016-6-23 08:54

谢谢楼主分享

七里屿 · 发表于 2016-6-23 09:14

金针酸汤肥牛的做法

天涯数码 · 发表于 2016-6-23 09:28

谢谢分享！

王者之道 · 发表于 2019-2-7 10:04

感谢分享！

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