黄米面炸糕

mmm999 · 发表于 2016-6-23 19:02

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工艺：清炸

口味：甜味

菜系：其它菜系

功效：健脾开胃调理便秘调理肺调养调理滋阴调理甜品/点心

主料：黄米红豆沙

辅料：

制作方法

将黄米（宜选用新黄米）淘洗干净，用凉水浸泡4小时后，连米带水一起磨成稀糊状，装入布袋吊起沥水，再倒入盆中，放在比较温暖的地方使其发酵，时间不宜太长，面刚发起即成。
将发好的面揪下一小块重约60克，揉成团，放在左手上按成圆皮，右手把用糖桂花拌好的豆馅放在圆皮上，旋转圆皮逐渐把馅包住，再揪去收口处的面头，放在湿布上按成圆饼状，依此法将所有面与馅包完。
将锅内倒入花生油，烧至六成热，将炸糕生坯分批放入油里，炸至呈金黄色，即可食用。

制作提示

调料中的花生油作炸黄米炸糕用，宜准备比实际用量多一些。调料：糖桂花花生油

ssg168 · 发表于 2016-6-23 19:38

谢谢楼主分析！

LHW · 发表于 2016-6-23 19:46

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王麒麟 · 发表于 2016-6-23 20:34

感谢楼主的分享！

696y · 发表于 2016-6-23 20:59

谢谢分享谢谢分享

龙出海 · 发表于 2016-6-23 22:07

感谢楼主的分享！

王者之道 · 发表于 2019-2-7 07:51

感谢分享！

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