“多吃豆腐易痛风” 这条谣言千万别再信！

四海兄弟

每隔一段时间，“多吃豆腐会让人患上痛风”的说法就会在朋友圈流传。近年来痛风患者越来越多，多吃豆腐真会导致如此可怕的后果吗？来让我们听听专家怎么说。

植物蛋白能降尿酸

“研究发现，膳食中的蛋白质总摄入量与高尿酸血症之间有相关性，但其中动物性蛋白质有提升危险的趋势，而植物性蛋白质则有降低发生高尿酸血症危险的趋势。”天津医院营养科主任胡若梅说，事实上，在所有食物类别当中，海鲜类食物与高血尿酸水平之间的关系最为紧密，大豆制品则呈现负相关关系。测定表明，干黄豆中的嘌呤含量比较高，但是人们几乎不会干吃黄豆，而干黄豆通过浸泡、打浆，做成豆腐之后，嘌呤含量已经大幅度下降。据《现代临床营养学》中的数据，豆制品属于中低嘌呤含量的食物，特别是豆腐干、豆腐丝、豆腐千张等，已经去掉了大部分嘌呤。可以说，以现有的临床和流行病学证据而论，没有证据支持“吃大豆制品会导致痛风”的说法。

少喝含糖碳酸饮料

临床营养研究认为，在高尿酸血症发生的问题上，内源性代谢紊乱是主要原因，外源性高嘌呤食物是次要原因。胡若梅主任表示，多项研究指出，肥胖才是痛风的重要风险因素，所以决不能因为某些高脂肪食物嘌呤含量低就放心食用。一项追踪22年的研究发现，含糖碳酸饮料也与痛风的发生有着显著相关性，每天喝1听以上的含糖碳酸饮料，与一个月才喝1听的女性相比，患痛风的危险是后者的1.74倍，而每天喝2听或更多的人是2.39倍。在12-18岁青少年中所做的5年跟踪调查也发现，喝含糖饮料显著提高了血尿酸水平。此外，富含果糖的食物和甜饮料也十分危险，它们同样不适合痛风病人食用。

少吃高脂高糖食物

由此，可以这样对高尿酸血症患者提供忠告：血尿酸高的人可以适量吃豆制品，是说替代鱼肉蛋类食品，蛋白质和嘌呤总量不能增加，不能在吃鱼肉蛋之外再加豆制品。同时量也要有所控制，建议限制在每日30克大豆之内，换算成水豆腐不超过90克；如果喝豆浆无不良反应，建议不超过1杯。不建议服用任何蛋白粉类产品，少吃仿肉豆制品，不吃豆腐油炸、卤制等做成的小零食。从预防痛风的角度来说，哪怕某种食物嘌呤含量不高，只要属高脂高糖类，还应少吃为妙。

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