永辉超市交流反馈

恋恋不舍不舍

永辉超市交流反馈

我们调改至今，过了半年多的时间，已经体现出非常显著的一个改善，目前第一波调改是年前40-50家的规划。

我17年开始是ALL IN新零售，7,8年来都在做即时零售这一块，18-19年最早做永辉前置仓等，20年-23年，我加入了互联网（美团买菜事业部 销售及用户服务负责人，21年兼任美团买菜广东负责人），来沉淀一整套的这个线上的打法，今年回归到永辉之后。我们认为：

未来永辉是要供给驱动的，我们是深度做零售的公司，不是做流量的。以前置仓为核心，打造新供给。在福州，是新零售最激烈的城市之一，我们会对标行业最佳，去做新供给。线上线下两个团队的融合是困难的，我们也花了一些时间去整合团队。经过今年半年时间的调整，我们在非常多的效率，成本，体验上取得了进展。我们整体的优化超过30%。目前相当于行业最佳水平的六到七成，这源于我们在整个链条上的。即时零售，未来要做到新供给，是零售工业化，门店工厂化，做到这两点，才能做到我们是行业最优。即时零售有清晰的盈利模式，在单独的前置仓里面，在2019年已经有单店盈利的。今年，我们呢也有实现规模化盈利的，我相信我们的友商都看到了，且坚定投入

明年主要的方向：1是继续打造新供给体系，起势靠流量，生死供应链，决胜基本功。基本功如果不扎实，那你获得的流量和订单，很容易会被别人抢掉。我们要科技投入，持续打造基本功。2是在有机会的城市，我们依然会大规模的进行线上的发展。

Q&A

Q:烘焙熟食的供应链建设匹配

A:福建这边烘焙的中央工厂已经在筹建了。在过程中，优秀的合作伙伴是可以一起的。调改店里面，一部分熟食是自营，还有一些特色的是联营的，比如传统美食等。人员，技术，都需要时间，我们也在持续的学习进步。

Q:调改店内部激励机制的变化？

A:8月份的时候，企业文化也进行了梳理和更新，5月底的时候，派团队过去进行胖东来的文化体系的梳理。他内部的机制都可以追溯到文化理念里面。在8月上旬的时候，永辉发布了对文化的体系，比如对“永辉人品质”的要求：真诚，善良，勤奋，沟通。线上和线下，需要协同，之前有各种冲突，我们机制也做了很多变化。比如自有品牌，之前自有品牌的销售占考核非常重，现在也做了比较大的松绑，重新的调整，比如把顾客反馈比例占大，把自有品牌的占比这块的考核放松一些。以前有很多以量凑数的事情，这次文化打开，机制解绑，很多机制匹配在调整。机制松绑+正向激励，是我们要调节的体制

Q:做调改规划的节奏进度，主要是考虑哪些因素？

A：开店本身是简单的，开出来以后，人员运营，商品完善，机制落地是否能跟上？北京首店确实很超我们预期。有一个顾客，去我们那边店，觉得非常好，拍了个视频，我看到这个视频，短短五分钟，就有12处不符合标准的。我们就需要不断夯实这个标准要求。第二个是供应链，我们要不断去找顾客感兴趣的商品，货和人的匹配，胖东来里面比如10条，可能9条都和其他企业都一样，但总有那么1-2条，是特别的，比如“合作伙伴决不能亏钱，亏钱我们就不合作”，比如就是这样举个例子啊。我们不能完全拿来主义，要根据具体情况，比如选城市，不同城市的落地是有区别的，比如西安，他们也很迫切，离郑州也比较近。我们第一家做完以后，去评估和完善，福州到8号，三店就出来了，我们要控制在我们能力范围之内，我们评估完以后，觉得还是要有节奏一点，我们第一波调改对外规划的是40-50家，第一波大区报需求报上来，远远超过这个数，但我们还是要控制时间和节奏，能力不够也是要解决的问题。胖东来一个人的人效是我们2.5倍，但他一个人工资可能就是我们1.5倍左右，他们效能是更高的，这需要时间，在商品能力的建设和人的能力的建设上，不能突破客观规律，不能说一个人你给他加了工资，他能力就提升了，教需要时间，学也需要时间，年前这个规划，是基于商品和人的能力上的考虑，会在12月底之前，完成对25年的整体规划。

Q:自有品牌想做到什么比例？

A:现在是大单品策略，以前最多时候应该是已经800个了。现在永辉优选自有品牌，目前是38个，到年前，估计能到80个差不多了。我们向胖东来，像山姆啊，开市客去学。比如说胖东来那个啤酒，卖的不错，然后他和那个公司谈说“我给你再提一个点，那你要把品牌标准提升到欧盟XX这种标准”，以前按我们的思路“你这个卖的不错，那我再扣你一个点，我多赚一个点么”，这就是在合作思路，整体上要做的一个变化。还有他们那个调味酱，开发了半年，然后没有找到符合标准的工厂，就说那我们不做了，按我们以前的思路，派出去半年开发半年，钱都花了这么多钱，总得弄个产品先。这就是对商品品质的要求的不同，我们在变化的思路。

Q:新的模式和原来的模式怎么融合调整？

A：我们调改了十几家标杆店，我们都带我们的人去培训学习。现在各个区域都有一家调改店了，我们根据标杆去学，去看。

Q:为什么调改的郑州信万标杆店第一个月没实现盈利？

A:正常改造第一个月，很多费用，比如开办，物料费用，都会在这个月。

众衫小

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王运成

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