mmm999 发表于 2016-5-15 07:05

粉皮鸡丝

工艺：拌口味：微辣菜系：湖南菜功效：小儿厌食调理 健脾开胃调理 补虚养身调理 主料：鸡肉 淀粉 辅料：调料：姜 大蒜 味精 香油 制作方法熟鸡去净骨，切成粗丝，用上列调料泡上；姜切末，蒜子去皮捣成泥状。
蚕豆淀粉用冷水泡上，搅动沉淀粉后滗去水，换清水冲漂，连续2次，至无异味为止，过罗筛。
用锅烧开水，向一个带沿的平铝盘舀入团粉浆，放在开水锅内，烫熟成薄粉皮，用手浇水下入冷水盆内透凉取出，切成丝，再下入开水锅氽过捞出晾凉。
食用时，将粉皮丝、姜丝、蒜泥放入鸡丝一起拌匀，淋香油，装盘即成。


跟随强者 发表于 2016-5-15 11:28

谢谢分享，学习中

tao165 发表于 2016-5-15 14:26

食用时，将粉皮丝、姜丝、蒜泥放入鸡丝一起拌匀，淋香油，装盘即成。

苦中求 发表于 2016-5-18 15:38

谢谢楼主分享

王者之道 发表于 2019-2-10 08:31

感谢分享！
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