粉皮鸡丝

mmm999 · 发表于 2016-5-15 07:05

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工艺：拌

口味：微辣

菜系：湖南菜

功效：小儿厌食调理健脾开胃调理补虚养身调理

主料：鸡肉淀粉

辅料：

调料：

姜大蒜味精香油

制作方法

熟鸡去净骨，切成粗丝，用上列调料泡上；姜切末，蒜子去皮捣成泥状。
蚕豆淀粉用冷水泡上，搅动沉淀粉后滗去水，换清水冲漂，连续2次，至无异味为止，过罗筛。
用锅烧开水，向一个带沿的平铝盘舀入团粉浆，放在开水锅内，烫熟成薄粉皮，用手浇水下入冷水盆内透凉取出，切成丝，再下入开水锅氽过捞出晾凉。
食用时，将粉皮丝、姜丝、蒜泥放入鸡丝一起拌匀，淋香油，装盘即成。

跟随强者 · 发表于 2016-5-15 11:28

谢谢分享，学习中

tao165 · 发表于 2016-5-15 14:26

食用时，将粉皮丝、姜丝、蒜泥放入鸡丝一起拌匀，淋香油，装盘即成。

苦中求 · 发表于 2016-5-18 15:38

谢谢楼主分享

王者之道 · 发表于 2019-2-10 08:31

感谢分享！

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