mmm999 发表于 2016-7-17 14:37

红烧汤头制作

工艺：煮口味：原本味菜系：其它菜系功效：西餐其他 主料：香油 大葱 姜 大蒜 辣椒(干) 冰糖 番茄酱 豆瓣酱 豆瓣辣酱 白萝卜 胡萝卜 辅料：八角 桂皮 调料：酱油 酱油膏 鸡粉 胡椒粉 盐 江米酒 白砂糖 香油 制作方法用香油将材料（葱段、姜片、蒜头、辣椒）炒香，再加入冰糖炒至融化。
接着依顺序加入材料（番茄酱、五香豆瓣酱、豆瓣辣酱）拌炒香味出来。
汤锅中加水至八分满，放入胡、白萝卜块以及卤包（小茴香、桂皮、大料），转小火炖煮约1小时到入味。
最后加入调味料（酱油、酱油膏、鸡粉、白胡椒粉、盐、米酒、白糖）调匀即可。

制作提示调味料中的酱油是颜色的来源，不可加太多，否则汤头颜色会太黑，而味道从酱油膏产生的。



股海一牛 发表于 2016-7-17 15:07

谢谢楼主分享

datashzq 发表于 2016-7-17 21:27

谢谢分享，学习中

紫竹星云 发表于 2016-7-17 21:59


谢谢楼主分享

王者之道 发表于 2019-2-4 22:55

感谢分享！
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