红烧汤头制作

mmm999 · 发表于 2016-7-17 14:37

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工艺：煮

口味：原本味

菜系：其它菜系

功效：西餐其他

主料：香油大葱姜大蒜辣椒(干) 冰糖番茄酱豆瓣酱豆瓣辣酱白萝卜胡萝卜

辅料：八角桂皮

调料：

酱油酱油膏鸡粉胡椒粉盐江米酒白砂糖香油

制作方法

用香油将材料（葱段、姜片、蒜头、辣椒）炒香，再加入冰糖炒至融化。
接着依顺序加入材料（番茄酱、五香豆瓣酱、豆瓣辣酱）拌炒香味出来。
汤锅中加水至八分满，放入胡、白萝卜块以及卤包（小茴香、桂皮、大料），转小火炖煮约1小时到入味。
最后加入调味料（酱油、酱油膏、鸡粉、白胡椒粉、盐、米酒、白糖）调匀即可。

制作提示

调味料中的酱油是颜色的来源，不可加太多，否则汤头颜色会太黑，而味道从酱油膏产生的。

股海一牛 · 发表于 2016-7-17 15:07

谢谢楼主分享

datashzq · 发表于 2016-7-17 21:27

谢谢分享，学习中

紫竹星云 · 发表于 2016-7-17 21:59

谢谢楼主分享

王者之道 · 发表于 2019-2-4 22:55

感谢分享！

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