豆豉

向晴天 · 发表于 2016-3-6 01:17

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豆豉（Glycine max）是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。我国长江以南地区常用豆豉作为调料，也可直接蘸食。豆豉为传统发酵豆制品，以颗粒完整、乌黑发亮、松软即化且无霉腐味为佳。

tinyu · 发表于 2016-3-6 03:46

多谢楼主分享！

无虚无实 · 发表于 2016-3-6 05:41

感谢分享！很给力！

南南樱姿 · 发表于 2016-3-6 06:15

多谢楼主分享

子小尹口 · 发表于 2016-3-6 06:17

谢谢分享努力向你学习谢谢分享努力向你学习

逸鑫 · 发表于 2016-3-6 06:37

股市小白丁 · 发表于 2016-3-6 07:22

谢谢楼主分享

gzs · 发表于 2016-3-6 07:44

多谢楼主分享

郭汇川 · 发表于 2016-3-6 07:53

问晴天发表;;豆豉丶豆豉斦产地

郭汇川 · 发表于 2016-3-6 07:54

评分20学分加20威望分

8wangle · 发表于 2016-3-6 10:24

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8wangle · 发表于 2016-3-6 10:25

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8wangle · 发表于 2016-3-6 10:26

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王者之道 · 发表于 2019-2-19 18:05

感谢分享！

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豆豉

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