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商丘羊肉垛

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发表于 2016-8-8 11:50 | 显示全部楼层 |阅读模式

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工艺:
口味:清香味
菜系:河南菜
主料:羊肉
辅料:
调料:
制作方法
先把盐放入老汤锅加热溶化,去掉浮沫杂质,将汤冷却后再把调料下锅。
当佐料味煮出后,再把生羊肉下锅,先爆火煮沸,尔后转文火煮2小时。
把煮好的羊肉捞出稍控汤水,然后将熟羊肉摊平,按肉丝顺序一个方向,一层一层摆放在白布上,每层可再少撒一些调料,擦一些小磨香油,肉层摆好后,用白布包起来,用绳子捆好放在案子上,在肉包上放上木板,板子上面压一石块,压实,压紧,2天即成为羊肉垛。


发表于 2016-8-8 19:49 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享!
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