当归的功效与食用方法

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别名：当归粉、干归、马尾当归、秦哪、马尾归、云归、西当归、岷当归

　　禁忌人群：热盛出血者禁服，湿盛中满及大便溏泄者、孕妇慎服。

　　适宜人群：适宜妇女月经不调，痛经闭经，崩漏，或产后出血过多，恶露不下，腹胀疼痛者;血虚体弱，气血不足，头痛头晕者;老年肠燥便秘者。

　　当归的功效与作用当归，为伞形科植物当归的干燥根。一般生长2年后采挖。于10月下旬挖取，去净泥土及残留叶柄，待水分稍蒸发后，把把搭棚熏干，先用湿柴火熏烟，使当归上色，至表皮呈赤红色，再用煤火或柴火熏干。

　　当归草本，生于高寒多雨山区;多栽培。分布于陕西、甘肃、湖北、四川、云南、贵州等地，当归尤以甘肃定西市的岷县(位于兰州南方偏东)当归品质最佳，有“中国当归之乡”之称。

　　全当归根略呈圆柱形，根上端称“归头”，主根称“归身”或“寸身”;支根称“归尾”或“归腿”，全体称“全归”。全当归补血活血，当归身补血，当归尾活血。

　　性温，味甘辛。归心、肝、脾经。补血和血，调经止痛，润燥滑肠。治月经不调，经闭腹痛，症瘕结聚，崩漏;血虚头痛，眩晕，痿痹;肠燥便难，赤痢后重;痈疽疮窃，跌扑损伤。

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1.补血

　　能显著促进机体造血功能，升高红细胞、白细胞和血红蛋白含量;

　　2.调血脂

　　抑制血小板凝聚，抗血栓，调节血脂;

　　3.降血压

　　抗心肌缺血、心律失常，扩张血管，降低血压;

　　4.增强免疫力

　　增强免疫、抗炎、保肝、抗辐射、抗氧化和清除自由基等。另外，还能调节子宫平滑肌。

　　当归的营养价值

　　当归主要含蔗糖、多种氨基酸、挥发油以及正丁烯、内酯、烟酸、阿魏酸和半萜类化合物，还含有维生素A、维生素E、挥发油、精氨酸及多种矿物质。

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当归的选购



　　当归根略呈圆柱形，下部有支根3至5条或更多，长1.5至2.5厘米，表面棕黄色至棕褐色，具纵皱纹及横长皮也。根头(归头)直径1.5至4厘米，具环纹，主根(归身)表面凹凸不平;支根(归尾)直径0.3至1厘米，上粗下细，多扭曲。质柔韧，断面黄白色或淡黄棕色，形成层环黄棕色，皮部有多数棕色油点及裂隙，木部射线细密，有浓郁香气，味甜，微苦，有麻舌感。以主根粗长、枝根少，滑润，断面黄白色，香气浓郁者为佳。

　　当归的存储

　　置阴凉干燥处，防潮，防蛀。

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当归的食用方法

　　1.主要以辅疗形式添加到粥，汤中。

　　2.一般生用，为加强活血则酒炒用。又通常补血宜当归身，破血宜当归尾，止血宜当归炭，酒制可增活力之力;和血(补血活血)用全当归。

　　3.心肝血虚而见面色萎黄、唇爪无华、头晕目眩、心悸肢麻者，可与熟地、白芍、川芎配伍，则补血之力更强。

　　4.月经不调，属肝郁气滞，经来先后无定期者，可与柴胡、白芍、白术等同用。

　　5.年老体弱、产后、久病血虚肠燥便秘者可与火麻仁、枳壳、生地配伍。

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