解过冻的食物 还能放回冰箱吗？不看就会犯错

稳步前行

冰箱里拿出来的肉只用得了一半，剩下的一半还得放回冰箱，继续冷冻。在这个过程中，反复的解冻和冷藏这个行为正确吗?解过冻的食物还能放回冰箱吗?

很多人都纠结过这个问题。我们在采访了美国农业部食品安全检验局的蒂娜·哈尼斯之后发现，只要正确地解冻，任何食物不管是生的还是熟的，只要解冻后没有发生变质，那么就可以将其再次冷藏。那么如何解冻才算是正确的解冻呢?

1 莫要在解冻肉类、鱼类和海鲜的时候，将其放入温水中解冻。因为一旦接触到温暖的环境，食物滋生细菌的速度将提高很多倍，所以在解冻的时候最好是让它在常温下自己解冻。

2 当你用微波炉对肉类和鱼类进行解冻后，就不要再次冷藏了，否则肉质的口感将会完全丧失，比如鱼肉会变得非常易碎，就像是生面粉一样。

3 当塑料包装的食品放在冷水里解冻超过30分钟后，最好不要再次冷藏，因为可能会破坏食物的组织，导致营养流失。其中牛肉最为明显，经过二次解冻后其肉质明显变老，很难将其炖软。

4 对于熟食来说，最好是在半小时内进行再次冷藏，否则在冷藏的过程中有变质的风险。其实熟食最好不要冷藏，因为大部分的熟食在烹饪的时候仅仅只是加热而已，所以一旦感染细菌，仅仅靠加热是无法进行灭菌的。熟食还是当天吃当天买，吃多少买多少，这样比较安全。

不过冷冻食物放太久绝不是一个好的行为，因为它会影响食物的营养价值。有媒体报道过，一般冷藏一块肉的时间就在1个月左右，但是有的家庭冰箱里的肉却可达3个月以上。这样的做法一定不对，而且调查时发现长期冷冻的肉细菌已经全面超标，甚至开始变质了。

sswoailuo

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飞黄腾达

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