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口感清脆、微带呛辣味的大葱，不仅是中式料理爆香的精髓，更是饕客们最爱的佐料之一！但是，葱不只美味而已，适度将其入菜食用，更有促进血液循环、保持思绪畅通、改善头晕不适的效果！ 青葱营养丰！促进血液循环、增食欲有一套 大陆首席中医养生专家、中国中医科学院教授杨力在其所着的《祛寒除万病全书》一书中提到，大葱含有挥发油，其主要成分为葱素，还含有二烯内基硫醚、草酸钙，散发出一种独特的香辣味，能刺激唾液和胃液分泌，增进食欲。 另外，其所含的脂肪、糖类、红萝卜素、维生素B、维生素C、菸硷酸、钙、镁、铁；以及苹果酸和磷酸糖等成分，更有兴奋神经、改善促进循环，解表清热的作用。 吃葱好处多！3益处非知不可 除了营养学上的价值外，以中医角度来看，味辛，性微温的大葱更有发表通阳、解毒调味、发汗抑菌和舒张血管的作用，适度摄取对人体好处多多。尤其是，下列3大益处更是不容小觑： 益处1／解表、清热、袪痰： 葱具有刺激身体汗腺，有发汗散热的作用；葱油能够刺激上呼吸道，使黏痰容易咳出。 益处2／改善血循环： 大葱富含维生素C，有舒张小血管、促进血液循环的作用，可防止血压升高导致的头晕，使大脑保持灵活。 益处3／消化： 大葱的挥发油还可刺激人体消化液的分泌，起到健脾开胃、增进食欲的作用。 不只佐料！大葱入菜美味更健康 正由于适度食用青葱对人体健康好处多多，杨力教授特别设计了2道以大葱为主食材，材料准备简单、制作容易的「葱白粥」、「葱油鸡蛋饼」的葱料理，提供给大家参考： ★葱白粥 材料：米50公克、葱白10公克、盐适量。 作法： 1.米洗净，浸泡30分钟；葱白洗净切段备用。 2.锅置火上，倒入适量的开水，放入米，待米将熟时，将切段的葱白放进锅中，米焖烂熟时，放入盐调味即可。 效果：解表散寒，调理风寒感冒。 ★葱油鸡蛋饼 材料：面粉200公克、鸡蛋2颗、大葱50公克、盐4公克、植物油适量。 作法： 1.面粉加盐、鸡蛋、水和成面团，醒30分钟后备用。 2.大葱洗净，切成细小葱花备用。 3.把醒好的面橄开成长条状，刷上一层植物油，洒上一层葱花。 4.摺叠后分成几个生坯，然后橄成饼，放入烤箱烙熟即可。 效果：葱白通阳解表，能促进血液循环，和面粉、鸡蛋一起食用，可补益身体。
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发表于 2016-4-17 19:46
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