玉带虾仁

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工艺：炒

口味：咸鲜味

菜系：其它菜系

功效：特色菜

主料：山药

辅料：芹菜 小麦面粉

调料：

味精 淀粉 盐 大葱 姜 香油 植物油

1本菜谱的营养成分

• 热量553.24千卡
• 蛋白质11.4克
• 脂肪26.21克
• 泛酸0.02毫克
• 碳水化合物72.22克
• 叶酸2.8微克
• 膳食纤维4.28克
• 维生素K0.35微克
• 胡萝卜素108.1微克
• 硫胺素0.27毫克
• 核黄素0.14毫克
• 尼克酸1.96毫克
• 钙97.77毫克
• 磷206.18毫克
• 钾896.95毫克
• 钠1毫克
• 碘0.87微克
• 镁93.52毫克
• 铁3.5毫克
• 锌1.89毫克
• 硒3.9微克
• 铜1.07毫克
• 锰1.2毫克
  

2制作方法

将山药洗净去须削皮，上屉蒸熟，晾凉，加入淀粉、面粉、精盐、味精，用手揉搓均匀，再搓成条，然后按成3厘米宽的扁条，用铁片做成弯刀将山药泥切成虾仁形状，蘸匀淀粉待用；
将葱、姜切末；
芹菜去根、叶洗净，在沸水中焯一下，捞出后用清水投凉，切成
5厘米长的段，再用手撕成细丝，捆在每个虾仁中段上，即成玉带虾仁；
坐锅点火倒油，待油烧至六成热时，将做好的虾仁放入油内炸一下，捞出沥油；
锅内留底油，用葱、姜末煸炒出香味后，加鲜汤、料酒、精盐、味精；
烧开后撇去浮沫，倒入炸好的虾仁，入味后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。

3制作提示

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

山药：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

6食物相克

山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。

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芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。

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