姜糖片具有生姜的所有保健功效，但味道比直接食用生姜好得多了。下面分享姜糖片的做法及操作要点，教你怎么做好吃又保健的姜糖片。
准备工作：
制作姜糖片要选用较嫩的鲜嫩，老姜的辣味太重而且口感不佳，不适合用来制作姜糖片。鲜姜选好以后洗净并去除姜皮，再切成3到5毫米的薄片待用。
原料：
鲜姜片500克，白糖400克，白糖粉5克，清水50克。
做法步骤：
1、白糖和清水倒在小锅里，小火熬化后倒入生姜片，保持小火继续熬制，期间要不停搅拌防止糊锅。
2、熬至糖浆粘稠且能拉出糖丝的时候，关火，倒入不粘锅里，再倒入白糖粉快速翻拌至出砂，放凉后就是成品的姜糖片了。
如何保存姜糖片
按上述方法做好的姜糖片含有较多水分，是不适合长时间保存的。如果一次制作的姜糖片较多，就需要烘干或晒干以后再密封保存了。晒干姜糖片的方法倒是简单，放在阳光充足且通风良好的地方摊开晾晒即可。
如果你打算采用烘干的方法，就把姜糖片放在烘烤炉内，用40到45度的温度烘烤4小时左右，等姜糖片干燥后即可。
最后，再把干燥后的姜糖片装入可以密封的容器或塑料袋中，封密严实后置于冰箱里冷藏保存。
操作要点：
1、500克鲜姜至少要放350克糖，最多可以放500克糖。
2、为了增加姜糖片的风味并延长保质期，我们还可以加入一些柠檬酸，每500克鲜姜加2.5克柠檬酸就可以了。添加柠檬酸的方法有两种，一是在糖浆快要熬好的时候倒入锅里，搅匀即可。二是提前把柠檬酸与生姜片一起拌匀，等生姜片把柠檬酸完全吸收后再下锅。
3、糖粉并不是必须要用的，可以不放。
4、很多人为了去除掉生姜的辣味，喜欢把切好的生姜片用清水浸泡一段时间，这样虽然可以去除生姜的辣味，但同时也会让姜糖片的保健功效基本损失殆尽。
5、姜糖片的主要功效就是驱寒暖身，而姜皮是寒性的，所以制作姜糖片时最好去掉姜皮，以免影响到姜糖片的保健功效。
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发表于 2016-5-10 15:25
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