半熟的鸡蛋究竟能不能吃

股市复仇者 · 发表于 2016-5-11 10:38

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很多人觉得煎熟的荷包蛋吃起来不够味，不少人更喜欢流着鲜嫩蛋黄的6分熟蛋，觉得这样的鸡蛋鲜嫩美味，营养成分损失少。但其实，半熟的鸡蛋健康风险很大。

鸡蛋是一种比较容易受到细菌污染的食品

其中最常见的致病菌是沙门氏菌。被污染的鸡蛋无色无味，肉眼无法分辨，一旦被感染后，通常在8到72小时之间，人会出现腹泻、腹痛、发烧等症状，免疫力比较弱的人有可能死亡。2010年10月份，美国爆发了一起鸡蛋被沙门氏菌污染的事件，被召回的鸡蛋总数多达5亿只。虽然不见得所有的鸡蛋都被致病菌污染，但这种可能性始终是存在的。

消费者自我保护最有效的手段就是把鸡蛋充分煮熟

美国农业部的推荐是，鸡蛋制品加热到71℃以上。在这个温度下，沙门氏菌基本上被剿灭，蛋黄也凝固了。日常生活中，可以把“蛋黄完全凝固”当成鸡蛋“熟透”的标志。但如果蛋黄还处于“溏心”状态，甚至表面的蛋白都还没有凝固(鸡蛋的凝固温度大概在62℃)，就不会实现有效灭菌，从而增加了被致病菌感染的风险。

海风哥哥 · 发表于 2016-5-11 10:50

谢谢楼主分享

王麒麟 · 发表于 2016-5-11 10:51

感谢分享！！！

白羊林dandan · 发表于 2016-5-11 10:55

谢谢分享！

愚音 · 发表于 2016-5-11 11:01

谢谢分享！

根子 · 发表于 2016-5-11 11:07

谢谢楼主分享

明天辉煌 · 发表于 2016-5-11 11:13

谢谢分享！！！！

三严三实 · 发表于 2016-5-11 11:16

认认真真学习认认真真学习

ABABB · 发表于 2016-5-11 11:16

谢谢分享。

天井小镇 · 发表于 2016-5-11 11:36

谢谢分享。

牛股如来 · 发表于 2016-5-11 11:37

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泊帅帅 · 发表于 2016-5-11 11:45

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天井小镇 · 发表于 2016-5-11 16:02

谢谢楼主分享。

王者之道 · 发表于 2019-2-10 22:31

感谢分享！

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